Bylinkové žně

Máte-li možnost nasušit si nebo zmrazit bylinky, neváhejte ani chvíli. Můžete si je pak užívat v průběhu celého roku i v zimě. Důležité je také vědět jak na to a s tím vám dnes poradíme.

Bylinkové žně
Bylinkové žně (Zdroj: shutterstock.com)

Bylinky byly nějakou dobu zapomenuté, ale s příklonem k zdravému jídlu a přirozenému způsobu stravování se vrací do našich kuchyní. Dochutí a ozdobí pokrmy, pomáhají dobrému trávení a ještě disponují léčivými schopnostmi. To by bylo ale na mnohem delší článek. Dnes se budeme věnovat vhodnému zpracování bylinek, abyste u nich dokázali zachovat co nejvíce vitamínů a minerálů. Rovněž je důležité vědět, kdy je správný čas pro sklizeň, aby byla zachována léčivá schopnost jednotlivých částí bylinek.

Kdy a jak bylinky sbírat

Na střih bylin si berte vždy čisté nástroje, abyste například z některé nemocné bylinky nepřenesli nákazu či škůdce. Víte-li, co budete v daný den připravovat k jídlu, vyplatí se nasbírat si příslušnou bylinku hned ráno, dokud není rostlinka pod přímým sluncem. V tu chvíli je obsah vonných silic nejvyšší. Ideální jsou na tuto činnost ostré a čisté nůžky. Ovšem například bazalka by se měla uštipovat ručně.

Květy je nejvhodnější sbírat v době, kdy vykvétají.  Příliš rozvité by už z rostlin opadávaly. Pokud sbíráte z léčivek kořeny, tak ideální dobou jejich sběru je podzim. Plody vždy sbírejte až v době jejich zralosti. Plně vyzrálá semena vhodná ke sběru poznáte obvykle podle hnědé nebo černé barvy. Rozhodně by neměla být v době sběru ještě zelená.

Před rozkvětem stříhejte: meduňku, mátu, oregano, majoránku, bazalku, tymián a šalvěj.

Důležitý je i střih

Některé bylinky můžeme sbírat v průběhu celého léta, ale nejlepší jsou vždy lístky mladé z rostlin ještě nekvetoucích. Bylinky stříhejte těsně nad zemí. Tak znovu obrazí a vyženou nové výhonky. U rostlinky s miniaturními stonky stříhejte listy i se stonky, lístky z nich pak jemně oberete prsty.

Bylinkové žně
Bylinkové žně
Bylinkové žně
Bylinkové žně
Bylinkové žně
Bylinkové žně

Jak správně sušit

Listy je nejvhodnější sušit na tenkém plátnu upnutém v rámu. Rámy pak rozložte ve vzdušné místnosti mimo dosah přímého slunce a tak, aby kolem rámů volně proudil ze všech stran vzduch. Obvykle do 2 týdnů změní barvu a jsou při dotyku lámavé, což znamená, že jsou vhodné k uskladnění a dobře usušené. Při promnutí mezi prsty šustí a drolí se. Levanduli svazujte do svazečků a nechejte viset květy dolů.

Sušit se ovšem nevyplatí všechny druhy bylinek. Například libeček, kopr nebo bazalka při sušení ztratí svou chuť i barvu, proto je vhodnější je zmrazit. Jemně nasekané buďto kolébkou s pořádným ostřím anebo nožem je uložíte do formiček na led. Tak je budete mít rovnou „nadávkované“ a nebudete muset rozmrazovat celé velké kusy, které ihned nespotřebujete.

Kořeny sušte rovněž rozložené na ploše. Nejdřív je ale důkladně omyjte, odrhněte kartáčkem a raději rozkrájejte na menší kusy, které se lépe suší.

Text: Zuzana Bohdalová

Publikováno: 17.03.2019

Mohlo by vás dále zajímat

Jak sušit a skladovat bylinky

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Bylinky je třeba správně sušit i skladovat, aby se nesnížil jejich účinek.

Sušení hub

Sušení hub

Sušení ovoce trochu jinak

Jak se suší ovocné kůže? Co takhle zkusit takzvané ovocné kůže nebo sušené ovocné bonbony.

Pomůcka pro sušení bylinek

Na čem nejlépe sušit bylinky? Míra vám předvede, jak si vyrobit takový bylinkový sušák.

Sklízení meduňky

Sklízení meduňky

ČTĚTE DÁLE

Co s rajčaty po sklizni
Co s rajčaty po sklizni

Rostliny

Pokud si rajčata pěstujeme sami, můžeme si je utrhnout prakticky kdykoli na ně máme chuť a také až jsou opravdu zcela zralá. Jak je zpracovat při velké úrodě?

Chutnou cizrnu můžete mít z vlastní zahrady
Chutnou cizrnu můžete mít z vlastní zahrady

Rostliny

Cizrna je zajímavá luštěnina, která se dá pěstovat i v našich podmínkách. Jak ji pěstovat, se dozvíte v našem článku. A přidáme i jeden chutný recpept.

Tato ohnivá kráska z tropů se do našich končin nehodí
Tato ohnivá kráska z tropů se do našich končin nehodí

Rostliny

Příroda je tak bohatá na nejrůznější druhy, že člověku až zrak přechází, když vidí některé z nich v plném květu a touží je vysadit do své zahrady.

Vypěstujte si své vlastní sazeničky exotického ovoce
Vypěstujte si své vlastní sazeničky exotického ovoce

Rostliny

K vypěstování vlastního exotického ovoce využijte jejich pecky, nebo nechat zakořenit část z ovoce a pak jen zasadíte do substrátu.

Vypěstujte si fenykl, prospívá našemu zdraví
Vypěstujte si fenykl, prospívá našemu zdraví

Rostliny

S fenyklem sladkým se setkáváme na našich zahradách poměrně zřídka. Díky snadnému způsobu pěstování bychom mu mohli na svých zahradách věnovat více prostoru.

Vavřín ušlechtilý zůstává zelený po celý rok
Vavřín ušlechtilý zůstává zelený po celý rok

Rostliny

Vavříny jsou známé již od dob starého Říma. Tehdy se věřilo, že přinášejí bohatství a štěstí. Císařové a vítězové olympijského klání byli korunováni věnci z vavřínových listů.

Vypěstujte si letničky pro suchou vazbu
Vypěstujte si letničky pro suchou vazbu

Rostliny

Oblíbené letničky jsou skvělou volbou do zahrady, které nejenže přinášejí krásné květy, ale také mohou být vhodné pro suchou vazbu.

Reo – atraktivní pokojová rostlina několika barev
Reo – atraktivní pokojová rostlina několika barev

Rostliny

Reo, známá také jako Tradescantia spathacea, je atraktivní pokojová rostlina, která zaujme svými barevnými listy a nenáročnou péčí.

Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek
Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek

Rostliny

Kozlík lékařský je bylina, která je známá svými uklidňujícími účinky. Byla používána již od starověku k léčbě různých zdravotních problémů.

Kohoutek věncový připomíná koukol
Kohoutek věncový připomíná koukol

Rostliny

Kohoutek věncový (Lychnis coronaria) je okrasná rostlina, která svým vzhledem připomíná koukol (Agrostemma githago). Obě rostliny mají nápadné květy.

Víte, co je maklura oranžová?
Víte, co je maklura oranžová?

Rostliny

Maklura je fascinující rostlina, která je známá svými nápadnými oranžovými plody. Pochází z jihovýchodních oblastí Spojených států, je velmi oblíbená.

Jak přimět kaktusy, aby kvetly
Jak přimět kaktusy, aby kvetly

Rostliny

I když jsou kaktusy často považovány za drsné a nenáročné rostliny, jejich květy jsou opravdovým zázrakem přírody. Jak na to, aby kvetly?