Bez černý, král lesních pasek i ve vaší kuchyni

Jen málokterá rostlina v přírodě je tak všestranně využitelná jako bez černý. Používaly ho již generace před námi a my se k němu v případě různých obtíží také rádi vracíme. Vyléčíte s ním různé virózy, ulehčíte si při nachlazení a navíc v limonádách a šumivých nápojích skvěle chutná. Pokud máte místo, určitě si také alespoň jednu rostlinku vysaďte na své zahradě. Potěšíte jím nejen sebe, ale i pracovité včely, které ocení bohatou zásobu pylu.

Bez černý, král lesních pasek i ve vaší kuchyni
Bez černý, král lesních pasek i ve vaší kuchyni (Zdroj: archiv redakce)

Tuto rostlinu možná v postarších publikacích objevíte pod názvem psí bez, bezinka nebo třeba kosmatice. V minulosti rostlinku bezu dostávali novomanželé, věřilo se, že je bez spjat s vílami a dokonce se vysazoval k domům, aby se tu lépe žilo a bydlelo. Prostě a jednoduše, bez černý provázel lidstvo v jeho každodenním životě.

V  současné době se na zahradnickém trhu setkáte i s jeho prošlechtěnými formami, které už jsou spíše považovány za okrasnou dřevinu, nikoliv za spolehlivou léčivku. Zaujmout vás mohou například kultivary s třepenitými nebo temně fialovými listy.

Bez je také důležitá medonosná rostlina, která nachází uplatnění v permakulturních zahradách založených na principech ekologicky šetrného zahradničení. Aby toho nebylo málo, je oblíben také u krajinářů, kteří ho rádi vysazují do volné přírody, protože jeho plody se živí plodožravé ptactvo a na pylem přecpané květy se slétávají od konce května nebo začátku června opylovači.

Pozor na záměnu

Bez černý (Sambucus nigra) je typický svým keřovým nebo stromovým vzrůstem, ale v naší krajině se můžete setkat i s jeho příbuznými, které ovšem považujeme za rostliny nejedlé nebo dokonce jedovaté.

Jedná se o keřovitě rostoucí bez červený (Sambucus racemosa) s typickými červenými plody v hroznech a bez chebdí (Sambucus ebulus), který má sice plody stejně tmavé jako bez černý, ale má bylinný charakter, takže jeho stonky nikdy nedřevnatí!

Kde roste a kam ho vysadit

Pokud máte na zahradě dostatek místa, určitě se vyplatí si minimálně jednu rostlinku vysadit. V době květu krásně voní, představuje skvělý zdroj pylu pro opylovače, zvláště tedy pro včely a čmeláky, a v neposlední řadě se jedná o poměrně atraktivní rostlinu, která svým vzhledem zapadne hlavně na venkovskou zahradu nebo selský statek.

Bezu se daří v živinami dobře zásobené půdě. Najdete ho všude tam, kde je dostatek, a někdy dokonce i přebytek, dusíku. Ideálním stanovištěm jsou okraje cest, stará hnojiště, okrajové části pastvin nebo třeba kamenité meze mezi poli. Často se s ním setkáte také na skládkách, ale tam se sběru plodů a květů vyhněte stejně jako v přímé blízkosti rušných silnic.

Jedná se o poměrně bujně rostoucí dřevinu, která svými kořeny dokáže roztrhat kamenné zídky, méně stabilní zdi budov nebo třeba zahradní zpevněné cesty, proto přemýšlejte, kam ho vysazujete, abyste si do budoucna nepřidělali spíše starosti.

Bez černý, král lesních pasek i ve vaší kuchyni
Bez černý, král lesních pasek i ve vaší kuchyni
Bez černý, král lesních pasek i ve vaší kuchyni
Bez černý, král lesních pasek i ve vaší kuchyni
Bez černý, král lesních pasek i ve vaší kuchyni
Bez černý, král lesních pasek i ve vaší kuchyni

Čím je pro nás prospěšný

Bezové květy plní funkci protizánětlivou, močopudnou a dezinfekční, takže se hodí na užívání při potížích s močovým měchýřem, při nachlazení, chřipce i virózách. Díky svým léčivým vlastnostem může zkrátit dobu léčby i o několik dnů, což se vyplatí asi každému.

Stejně tak nás na podzim zajímají tmavě fialové plody, které zase obsahují celou řadu vitamínů. Jistě jste již někdy slyšeli o bezinkovém vínu, marmeládě či sirupu, to a ještě plno dalších poživatin si můžete z plodů vyrobit.

Zpracování květů

Květy lze v kuchyni užít v čerstvém nebo sušeném stavu. V každém případě je třeba je při sběru vždy odprášit a pokud možno je proprat studenou vodou, abyste se zbavili hmyzu, který vonné květy okupuje.

Pokud chcete květy sušit, propírání ve vodě by bylo spíše kontraproduktivní, hmyz je ale třeba pořádně z květů vyklepat. Sušené květy lze využít na přípravu léčivých nálevů ve spojení s jinými bylinkami.

Při tvorbě směsí berte v úvahu i silné aroma a chuť bezových květů, které voní po medu. Květy můžete přidávat do sladkého pečiva, ale určitě si na zimu udělejte zásobu bezového sirupu a na léto zase šumivou limonádu.

Bylinný nálev s bezovými květy

Bezový květ lze samozřejmě podávat také samotný. Jednu vrchovatou polévkovou lžíci přelijte asi půl litrem vroucí vody. Jakmile nálev scedíte, nechte ho mírně vychladnou. Pak přidejte plátek citronu a oslaďte medem.

Tento nálev pomůže urychlit léčbu virózy a chřipky. Stejně tak působí močopudně a má vliv na rozpouštění močových kamenů.

Pokud chcete bezové květy zkombinovat s jinými bylinami, určitě neprohloupíte s kombinací s plodem růže šípkové, kvetoucí natí mateřídoušky úzkolisté nebo s listem meduňky lékařské.

 Foto a text: Lucie Peukertová

Publikováno: 13.01.2019

Mohlo by vás dále zajímat

Jaké léčivé účinky skrývají větve bezu?

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Co všechno umí bez?

Co můžu vyrobit z bezových květů

Co můžu vyrobit z bezových květů

Sirup z bezového květu

Přemýšleli jste, jak by se dalo využít více z naší přírody? V následujícím videu je postup na přípravu domácího bezového sirupu.

Klanopraška

Receptář prima nápadů 2018 (22)

Regulace květů u ovocného stromu

Pokud pěstujete květy, určitě byste měly zvážit probírku květů, která zlepší nejen úrodu.

Pěstování citrusů

Pan Broža představuje jak efektivně pěstovat citrusy

ČTĚTE DÁLE

Violky, malé jarní víly ve fialovém kabátku
Violky, malé jarní víly ve fialovém kabátku

Rostliny

Jistě na zahradě pěstujete některé druhy violek. Jedny z těch nejběžnějších jsou zahradní macešky. Jejich pěstování je nenáročné a barevná odměna je veliká.

Jaké houby naleznete nejčastěji na vaší zahradě?
Jaké houby naleznete nejčastěji na vaší zahradě?

Rostliny

Houby na zahradě rostou ve stínu až polostínu – ideálně v blízkosti keřů či stromů. Potřebují dobře vyhnojenou půdu a dostatek vláhy. Ne vždy jsou ale vítané.

Jitrocel větší je díky jitroceli kopinatému poněkud opomíjená bylina
Jitrocel větší je díky jitroceli kopinatému poněkud opomíjená bylina

Rostliny

Nerovnocenný boj člověka s přírodou, který často vyhrává plevel, je jako boj s větrnými mlýny. Některé druhy jitrocele jsou zvlášť odolné a úporné.

Zahradní škůdci jsou i vynikajícími pomocníky
Zahradní škůdci jsou i vynikajícími pomocníky

Rostliny

Užitečný plevel je všudypřítomný – avšak není to jen škůdce, protože najde hojné využití v kuchyni a také ve vaší domácí lékárničce.

Jitrocel prostřední je v trávníku nepříjemným plevelem
Jitrocel prostřední je v trávníku nepříjemným plevelem

Rostliny

Jitrocel prostřední je vytrvalá rostlina, která se vyskytuje jako nepříjemný plevel v trávnících. Jeho likvidace je praktičtější pomocí selektivních herbicidů.

Odstranění borky nesmí způsobit stromu šok
Odstranění borky nesmí způsobit stromu šok

Rostliny

Borka stromu je odumřelá povrchová vrstva na kmeni, která má různou tloušťku. Zahrádkáři ji odstraňují – zároveň se tak zbavují i zazimovaných škůdců.

Jitrocel jako otravný plevel na našich zahradách
Jitrocel jako otravný plevel na našich zahradách

Rostliny

Jitrocel je noční můrou zahrádkářů. Některé druhy se chovají velmi invazivně a zaplavují naše zahrady. Jak se tohoto plevele zbavit jednou provždy?

V květináčích zůstanou jarní květiny v bezpečí
V květináčích zůstanou jarní květiny v bezpečí

Rostliny

Cibuloviny v nádobách jsou alternativou výsadby na záhoně. Vypadají v nich stejně krásně, ale zároveň jsou v bezpečí před nejrůznějšími škůdci.

Solitérní keře na každou zahradu
Solitérní keře na každou zahradu

Rostliny

Okrasné solitérní keře mají své místo v každé zahradě. Nejenže ji zkrášlují, ale dodávají jí na zajímavosti. Víte, které dřeviny jsou do naší zahrádky vhodné?

Užitečná pícnina nemá na zahradě co dělat
Užitečná pícnina nemá na zahradě co dělat

Rostliny

Travina jílek je u nás velmi běžná a roste nejen ve volné přírodě, ale zemědělci ji využívají jako užitečnou pícninu. Na zahradě se ovšem mění v plevel.

Zelí čínské je nepříliš známá zelenina, kterou musíte pěstovat
Zelí čínské je nepříliš známá zelenina, kterou musíte pěstovat

Rostliny

Pěstování zelí patří k tradici na nejedné zahrádce. Nehledáte však alternativu k listovým salátům? Pak určitě vyzkoušejte zelí čínské.

Česnek je zdrojem kvalitní úrody, jak jej pěstovat?
Česnek je zdrojem kvalitní úrody, jak jej pěstovat?

Rostliny

Česnek je modlou mezi zahradními plodinami, které si můžete vypěstovat. Pokud pěstování česneku sami zatím nezvládnete, poradíme vám, jak na to.