Seznamte se s kai lan

Seznamte se s čínskou brokolicí kai lan. Brokolicí, která jako brokolice vůbec nevypadá. Patří ale mezi chutnou a velmi často používanou tradiční zeleninu, ze které se připravují zajímavé pokrmy.

Čínská brokolice zvaná kai lan je velmi často používána v asijské kuchyni
Čínská brokolice zvaná kai lan je velmi často používána v asijské kuchyni (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))

Kai lan, čínská brokolice

Domovem této čínské brokolice, která se klasické brokolici vůbec nepodobá, je jihovýchodní Asie, resp. Thajsko. Říká se jí také orientální brukev nebo čínská kapusta. Čínskou brokolici pěstujeme jako jednoletou až dvouletou kulturu. Gai Lan, Gai Larn, Kai Lan nebo Chinese Kale jsou další používané názvy.

Čínská brokolice kai lan (Brassica oleracea var. alboglabra) je listová zelenina s velkými, silnými, plochými listy s tučnými stonky. Jedná se o víceletou bylinu, jejíž listy mají podlouhlý tvar a vyrůstají z přízemní růžice, která dosahuje výšky okolo 30 cm. Zbarvení listů může být světle i tmavě zelené, ale také sytě purpurově fialové. Z růžice vyrůstá lodyha zakončená převážně bílým, výjimečně žlutým řídkým květenstvím.

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Pěstování

Čínskou brokolici můžeme vysévat na volné záhony hned zjara, a máme tak na podzim dozrálou zeleninu. Na podzim pak můžeme provést druhý výsev, semena zvládnou v našich podmínkách přezimovat v půdě a na jaře vyraší. Pěstuje se pro křupavé květové stonky a tmavé pomačkané listy, které připomínají kapustu.

Rostliny vyžadují slunné stanoviště, případně polostinné. Nejlépe prospívá na vyhnojené a dobře propustné půdě, do níž byl důkladně zarytý biodynamický kompost. Na záhonu by minimálně 3 roky nazpět neměly být vyseté či vysazené žádné druhy brukvovité zeleniny. Tuto zajímavou zeleninu můžeme také snadno přirychlovat v pařeništi nebo skleníku.

Záhony před výsevem zpracujeme hráběmi. Aby semena správně vyklíčila a rostliny dobře rostly, je potřeba vysévat do prohřáté půdy. Ve studené zemině rostliny vyženou velmi rychle do květů. Výsev je vhodné provést na konci jara po posledních mrazících, nebo koncem léta pro sklizeň od začátku do poloviny podzimu. Semena sejeme mělce, jen 0,5 cm hluboko, 2,5–5 cm od sebe. Jednotíme na vzdálenost 15–25 cm do řádků 35–50 cm od sebe. Protrhané rostliny z jednocení můžeme přímo jíst nebo je vysadíme v trsech po pěti rostlinách. Kai lan vyžaduje pravidelnou a dostatečnou zálivku.

Seznamte se s kai lan
Seznamte se s kai lan (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))

Listy jsou připraveny ke sklizni asi za 60-70 dní. Tato čínská brokolice má vysoký obsah vitamínů A, C, K a je bohatá na vápník. Nalezneme v ní také B-karoten, mangan nebo vitamín B6.

K dispozici jsou dvě čínské odrůdy, jedna s bílými květy a druhá se žlutými květy. Odrůda s bílými květy vyrůstá až do výšky 19 centimetrů. Žlutě kvetoucí rostlina vyrůstá maximálně do výšky 8 centimetrů. Bíle kvetoucí rostliny mají listy spíše světle zelené, celé rostliny jsou jemnější, drobnějšího vzrůstu. Rostliny se žlutými květy jsou mohutnější a listy mají temně zelenou barvu. Obě odrůdy jsou odolné proti vysokým teplotám v létě a ve většině oblastí rostou i přes zimu, resp. přezimují v půdě.

Zpracování čínské brokolice

Je to jedna z nejoblíbenějších a nejpoužívanějších listových zelenin v čínské a asijské kuchyni, bez ohledu na to, zda se podává smažená, dušená nebo blanšírovaná. Nejčastěji používanou částí jsou dužnaté lodyhy s květenstvím nerozvinutých poupat, dále mladé listy a výhonky, které upravujeme vařením nebo dušením a podáváme jako přílohu k masu nebo k rýži. Dužnatá květenství můžeme konzervovat sušením nebo nasolováním.

Kai lan s ústřicovou omáčkou

Jedním z nejznámějších jídel je smažený kai lan s ústřicovou omáčkou. Je také skvělý pro vaření nudlových pokrmů, jako jsou smažené nudle s hovězím masem a čínskou brokolicí.

Seznamte se s kai lan
Seznamte se s kai lan (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))

Čínská Brokolice na Čínský Nový Rok

  • 1 balení čínské brokolice
  • 1 šálek kuřecího vývaru
  • 2 stroužky česneku nahrubo nasekat
  • kukuřičný škrob

Čínskou brokolici důkladně omyjeme, odstraníme všechny žluté nebo poškozené listy a odřízneme malou část konce stonku. Pánev nebo wok zahřejeme na vysokou teplotu. Do pánve vlijeme 1 šálek kuřecího vývaru, do kterého jsme rozmíchali 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu, a přidáme česnek. Čínskou brokolici vložíme do vývaru. Částečně přikryjeme a necháme vařit při vysoké teplotě, dokud stonky nejsou křehké, a dokud se alespoň polovina vývaru neodpaří.

Čínská brokolice je zelenina, kterou můžeme s úspěchem pěstovat i v našich zeměpisných podmínkách. Je to zajímavá zelenina a jistě stojí za to jí vyzkoušet v některém z receptů.

Publikováno: před 8 měsíci, Autor: | autor: Martina Pilzová | zdroj: cs.haenselblatt.com, profizahrada.cz, titbit.cz, tombouctou-food.com

Mohlo by vás dále zajímat

Jak připravit salát pro leguány

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Jak připravit salát pro leguány

Jak vyrobit originální rohožku

Jak vyrobit originální rohožku

Rustikální držák na toaletní papír

A když už jsme v tom, můžeme v dílně zůstat a zhotovit si rustikální držák na toaletní papír.

Recept na chipsy ze zeleniny

Chipsy nemusí být jen tradiční bramborové. Vyzkoušejte třeba zeleninové, konkrétně z brokolice. Pochutnáte si.

Jak řezat provaz nebo lano bez třepení

Jak řezat provaz nebo lano, aby se netřepilo a dalo se ještě použít

Jak si vyrobil lanovku

V zimě patří k oblíbené zábavě lyžování. Abyste si ušetřili únavný výstup na kopec, vyrobte si domácí lyžařský vlek.

ČTĚTE DÁLE

Jaké houby naleznete nejčastěji na vaší zahradě?
Jaké houby naleznete nejčastěji na vaší zahradě?

Rostliny

Houby na zahradě rostou ve stínu až polostínu – ideálně v blízkosti keřů či stromů. Potřebují dobře vyhnojenou půdu a dostatek vláhy. Ne vždy jsou ale vítané.

Jitrocel větší je díky jitroceli kopinatému poněkud opomíjená bylina
Jitrocel větší je díky jitroceli kopinatému poněkud opomíjená bylina

Rostliny

Nerovnocenný boj člověka s přírodou, který často vyhrává plevel, je jako boj s větrnými mlýny. Některé druhy jitrocele jsou zvlášť odolné a úporné.

Zahradní škůdci jsou i vynikajícími pomocníky
Zahradní škůdci jsou i vynikajícími pomocníky

Rostliny

Užitečný plevel je všudypřítomný – avšak není to jen škůdce, protože najde hojné využití v kuchyni a také ve vaší domácí lékárničce.

Jitrocel prostřední je v trávníku nepříjemným plevelem
Jitrocel prostřední je v trávníku nepříjemným plevelem

Rostliny

Jitrocel prostřední je vytrvalá rostlina, která se vyskytuje jako nepříjemný plevel v trávnících. Jeho likvidace je praktičtější pomocí selektivních herbicidů.

Odstranění borky nesmí způsobit stromu šok
Odstranění borky nesmí způsobit stromu šok

Rostliny

Borka stromu je odumřelá povrchová vrstva na kmeni, která má různou tloušťku. Zahrádkáři ji odstraňují – zároveň se tak zbavují i zazimovaných škůdců.

Jitrocel jako otravný plevel na našich zahradách
Jitrocel jako otravný plevel na našich zahradách

Rostliny

Jitrocel je noční můrou zahrádkářů. Některé druhy se chovají velmi invazivně a zaplavují naše zahrady. Jak se tohoto plevele zbavit jednou provždy?

V květináčích zůstanou jarní květiny v bezpečí
V květináčích zůstanou jarní květiny v bezpečí

Rostliny

Cibuloviny v nádobách jsou alternativou výsadby na záhoně. Vypadají v nich stejně krásně, ale zároveň jsou v bezpečí před nejrůznějšími škůdci.

Solitérní keře na každou zahradu
Solitérní keře na každou zahradu

Rostliny

Okrasné solitérní keře mají své místo v každé zahradě. Nejenže ji zkrášlují, ale dodávají jí na zajímavosti. Víte, které dřeviny jsou do naší zahrádky vhodné?

Užitečná pícnina nemá na zahradě co dělat
Užitečná pícnina nemá na zahradě co dělat

Rostliny

Travina jílek je u nás velmi běžná a roste nejen ve volné přírodě, ale zemědělci ji využívají jako užitečnou pícninu. Na zahradě se ovšem mění v plevel.

Zelí čínské je nepříliš známá zelenina, kterou musíte pěstovat
Zelí čínské je nepříliš známá zelenina, kterou musíte pěstovat

Rostliny

Pěstování zelí patří k tradici na nejedné zahrádce. Nehledáte však alternativu k listovým salátům? Pak určitě vyzkoušejte zelí čínské.

Česnek je zdrojem kvalitní úrody, jak jej pěstovat?
Česnek je zdrojem kvalitní úrody, jak jej pěstovat?

Rostliny

Česnek je modlou mezi zahradními plodinami, které si můžete vypěstovat. Pokud pěstování česneku sami zatím nezvládnete, poradíme vám, jak na to.

Zlatovláska z říše jarních květin, která je požehnáním i postrachem
Zlatovláska z říše jarních květin, která je požehnáním i postrachem

Rostliny

Léčivá pampeliška roste na každém kroku a patří k našim nejoblíbenějším léčivým rostlinám. Na trávníku se ale může stát postrachem.