Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek

Milujete bylinky? Pak právě nyní je ta nejlepší doba na jejich sklizeň a zpracování. Pojďme se společně podívat na to, kdy bylinky sklízet, co k tomu budete potřebovat, jak je sušit a uskladnit na zimu.

Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek
Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek (Zdroj: shutterstock.com)

Pokud patříte mezi milovníky bylinek, jistě teď máte plné ruce práce. Léto je totiž na sběr bylinek doslova stvořené. Ačkoliv máte některé bylinky nasbírané již od jara, teď je v plném proudu sklizeň máty, meduňky, yzopu, saturejky, estragonu a dalších druhů pelyňků, ale i jednoleté bazalky či majoránky.

Optimální den pro sběr bylinek poznáte podle slunečného a suchého počasí. Zvláště pro léčivé květy je nutné počkat na sluneční paprsky a na chvíli, kdy už oschla ranní rosa.

Dobrým pomocníkem vám budou určitě lehké zahradnické nůžky, kterými sklidíte celé natě, jednotlivé květy nebo lístky. U bylinek tvořících nespočet drobných kvítků, jak tomu je třeba u heřmánku pravého, ale stejně nejvíce použijete vlastní ruce, protože právě ty si s jemnými kvítky poradí nejlépe.

Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek
Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek (Zdroj: shutterstock.com)

Zpracování bylin sušením

S některými bylinkami to není vždy úplně jednoduché zvláště ve fázi, kdy už máte sklizeno a čeká vás jejich sušení. Dobře zvažte, jakým způsobem budete byliny sušit.

Někdo upřednostňuje sušení v zavěšeném svazku. V tomto případě ovšem mohou nastat komplikace, pokud přijde vlhké počasí. Svazky pak mají tendenci někdy plesnivět.

Další možností je závěsná síť primárně určená na sušení hub. Tato praktická pomůcka se hodí do interiéru domu, nebo třeba na zavěšení do stodoly. Umožňuje praktické rozprostření bylin do jednotlivých pater. Výhoda spočívá hlavně v tom, že se k bylinkám dostane vzduch i odspoda, takže je není nutné tak často obracet.

Pokud ovšem spoléháte jen na pomůcky dostupné ve vašem domě, můžete některé bylinky sušit na pečících pekáčích nebo tácech, ovšem zde se bez pravidelného otáčení neobejdete.

Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek
Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek (Zdroj: shutterstock.com)

Další možnosti zpracování

Kromě sušení můžete bylinky zpracovat na skvělá pesta, bylinkové pasty, naložit do octa či oleje, ale některé lze i zamrazit v igelitovém sáčku nebo v kostce ledu. Dobrou variantou je také uchování bylinek v másle, které opět můžete pro spotřebu v budoucnu zamrazit rozkrájené na menší dílky.

Čtěte také:

U jakých bylinek mohou nastat komplikace?

Poměrně složité je sušení například jednoleté bazalky pravé (Ocimum basilicum). Tato oblíbená bylinka má poměrně silné kožovité listy, které nerady odpařují vodu, takže přirozené sušení může trvat i v suché místnosti více jak dva týdny. Možným řešením je bazalku na dva až tři dny rozložit na síto na sušení bylinek, kde listy mírně zavadnou. Je třeba je každý den optimálně dvakrát obrátit.

Pak už je vhodné bazalku dosušit v sušičce na ovoce na mírnou teplotu. Během sušení dělejte pauzy, aby bylo sušení opravdu pozvolné. V žádném případě bazalku nesušte třeba na pekáčích na přímém slunci. Listy snadno černají, čím se sníží jejich kvalita i vzhledové vlastnosti.

Komplikace při sušení mohou nastat také u léčivých květů, které je možné sklízet se zákrovem. Tento případ se týká například měsíčku lékařského (Calendula officinalis), chrpy modré (Centarurea cyanus) nebo třeba zavinutky podvojné (Monarda didyma). Sušení květů se zákrovem je zdlouhavé, zákrov totiž bývá mnohdy poměrně mohutný.

Pokud chcete květy usušit rychleji, odstraňte okvětní plátky od zákrovu a sušte je bez něj. Takto kvítky usušíte i během několika málo dní.

Neméně složité může být sušení některých olistěných natí. Máta (Mentha piperita) i meduňka (Melissa officinalis) se budou takto sušit poměrně dlouho, protože mají dužnatý stonek. Opět je mnohem efektivnější sklidit samotné listy. Podobně tomu je u yzopu lékařského (Hyssopus officinalis), pelyňku kozalce neboli estragonu (Artemisia dracunculus) a mnoha dalších bylinek.

Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek
Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek (Zdroj: shutterstock.com)

Hlavně dobře uskladnit

Bylinky v sušeném stavu vydrží v dobré kvalitě asi tak dva roky, pak jejich kvalita výrazně klesá. Čas se podepisuje hlavně na barvě a na vůni, která již během jednoho roku ztratí původní šmrnc. Možností uchování je hned několik.

Klasikou mezi milovníky bylinek jsou skleněné patentové zavařovačky, které ovšem uložte na takové místo, aby k nim neměly přístup sluneční paprsky. Bylinky v nich velmi rychle ztrácí sytou barvu, přesto sklenice dokáží sklizeň uchovat v perfektní kondici poměrně dlouho.

Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek
Velká hrst tipů pro sběr a zpracování bylinek (Zdroj: shutterstock.com)

Další možností, kterou využívaly například naše babičky, bylo uchování bylin v keramice, která se zakryla hustou tkaninou. Lipový květ se tak ukládal do velkých keramických džbánů, které se uzavřely voskovým papírem nebo jiným materiálem. Další možností je uchování bylin v hedvábném papíru nebo papírovém sáčku, zde ovšem počítejte s nutností uložení mimo kuchyň, aby bylinky neabsorbovaly pachy z vaření.

Text: autorský článek bylinkářka Lucie Peukertová, foto: shutterstock.com

Publikováno: 16.08.2022, Autor: | autor: Lucie Peukertová

Mohlo by vás dále zajímat

Uchovávání bylinek

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Hana Hořáková předvede jak je možné uchovat bylinky mražením, sušením nebo nakládáním

Jak usušit bylinky pomocí součástek z počítače

Doc. Ing. Václav Koza divákům ukáže, jak je možné usušit bylinky pomocí komponentů z počítače.

Sklízení meduňky

Sklízení meduňky

Rady do zahrady se zaměří na orchideje a bylinky

Víte, jak si uchovat bylinky a jak se postarat o orchideje?

Pěstování bylinek a podzimních trvalek

Paní Demelová představuje bylinky vhodné nejen ke grilování a popisuje návod na jejich pěstování. Na závěr nám ukáže trvalky vhodné ke zkrášlení podzimní zahrady

Vyrobte si sušák na bylinky ze staré bedny na ovoce

Návod na výrobu sušáku na bylinky.

ČTĚTE DÁLE

Jitrocel prostřední je v trávníku nepříjemným plevelem
Jitrocel prostřední je v trávníku nepříjemným plevelem

Rostliny

Jitrocel prostřední je vytrvalá rostlina, která se vyskytuje jako nepříjemný plevel v trávnících. Jeho likvidace je praktičtější pomocí selektivních herbicidů.

Odstranění borky nesmí způsobit stromu šok
Odstranění borky nesmí způsobit stromu šok

Rostliny

Borka stromu je odumřelá povrchová vrstva na kmeni, která má různou tloušťku. Zahrádkáři ji odstraňují – zároveň se tak zbavují i zazimovaných škůdců.

Jitrocel jako otravný plevel na našich zahradách
Jitrocel jako otravný plevel na našich zahradách

Rostliny

Jitrocel je noční můrou zahrádkářů. Některé druhy se chovají velmi invazivně a zaplavují naše zahrady. Jak se tohoto plevele zbavit jednou provždy?

V květináčích zůstanou jarní květiny v bezpečí
V květináčích zůstanou jarní květiny v bezpečí

Rostliny

Cibuloviny v nádobách jsou alternativou výsadby na záhoně. Vypadají v nich stejně krásně, ale zároveň jsou v bezpečí před nejrůznějšími škůdci.

Solitérní keře na každou zahradu
Solitérní keře na každou zahradu

Rostliny

Okrasné solitérní keře mají své místo v každé zahradě. Nejenže ji zkrášlují, ale dodávají jí na zajímavosti. Víte, které dřeviny jsou do naší zahrádky vhodné?

Užitečná pícnina nemá na zahradě co dělat
Užitečná pícnina nemá na zahradě co dělat

Rostliny

Travina jílek je u nás velmi běžná a roste nejen ve volné přírodě, ale zemědělci ji využívají jako užitečnou pícninu. Na zahradě se ovšem mění v plevel.

Zelí čínské je nepříliš známá zelenina, kterou musíte pěstovat
Zelí čínské je nepříliš známá zelenina, kterou musíte pěstovat

Rostliny

Pěstování zelí patří k tradici na nejedné zahrádce. Nehledáte však alternativu k listovým salátům? Pak určitě vyzkoušejte zelí čínské.

Česnek je zdrojem kvalitní úrody, jak jej pěstovat?
Česnek je zdrojem kvalitní úrody, jak jej pěstovat?

Rostliny

Česnek je modlou mezi zahradními plodinami, které si můžete vypěstovat. Pokud pěstování česneku sami zatím nezvládnete, poradíme vám, jak na to.

Zlatovláska z říše jarních květin, která je požehnáním i postrachem
Zlatovláska z říše jarních květin, která je požehnáním i postrachem

Rostliny

Léčivá pampeliška roste na každém kroku a patří k našim nejoblíbenějším léčivým rostlinám. Na trávníku se ale může stát postrachem.

Jetel zvrhlý není zvrhlík, ale kulturní doplňková pícnina
Jetel zvrhlý není zvrhlík, ale kulturní doplňková pícnina

Rostliny

Víceleté plevele, jako třeba jetel zvrhlý, jsou sice užitečné rostliny pro krmení hospodářských zvířat, ale na trávníku v zahradě je vidí lidé dost neradi.

Chráněné bledule z přírody na záhony neodnášejte
Chráněné bledule z přírody na záhony neodnášejte

Rostliny

Bledule a další chráněné jarní rostliny v přírodě netrhejte. Ohrožujete tím už tak ohroženou flóru a můžete se těmito jedovatými rostlinami i přiotrávit.

Některé listnáče jsou mistři barev i odolnosti
Některé listnáče jsou mistři barev i odolnosti

Rostliny

Okrasné listnaté stromy se hodí do malých i velkých zahrad a jejich listí je na podzim zaplaví plejádou barev, které jsou pastvou nejen pro oči.