Umíte správně usušit rajčata?

Doma vypěstovaná rajčata jsou chutí nepřekonatelná, jenže co dělat, když celou úrodu nestíháme sníst? Dají se zavařovat, použít do různých pyré či čalamád nebo sušit. Jejich výborné chuťové vlastnosti vyniknout v usušené formě ještě lépe a my se z nich můžeme těšit ještě na jaře.

Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: shutterstock.com)

Nejen v české, ale i v mnoha zahraničních kuchyních jsou sušená rajčata součástí mnoha jídel. V Itálii, Španělsku a dalších jižních státech mohou sušit rajčata přímo na slunci. U nás bychom se při takovém způsobu sušených rajčat nedočkali, takže využijeme spíše sušičku nebo troubu.

Jaká rajčata jsou vhodná k sušení

Sušit můžeme prakticky všechna rajčata, která jsou dostatečně vyzrálá nebo ještě lépe přezrálá. Nejvhodnější k sušení jsou rajčata masitá. Plody před sušením omyjeme, osušíme a zbavíme stopek. Poté je rozkrájíme na půlky nebo na čtvrtky. Někdo je zbaví dužiny se semínky, urychlí se tak proces sušení.  Cherry rajčátka můžeme sušit celá.

Při sušení rajčat v sušičce rozložíme nakrájená rajčata do sušičky vždy pouze v jedné vrstvě na patro. Počítejte s dobou sušení mezi 5 až 8 hodinami při teplotě 55 až 80 °C. Vždy pochopitelně záleží na tom, jak velký obsah vody v sobě rajčata zadržují.

shutterstock-247016647.jpg

Zdroj: archiv redakce

Sušení v troubě

Při sušení v troubě budeme potřebovat ještě pečicí papír. Ten položíme na suchý čistý plech a na papír teprve rozložíme rajčata. Troubu udržujeme na stejné teplotě, jakou by měla mít i sušička. Je nutné při sušení ponechat troubu alespoň trochu pootevřenou, aby z trouby mohla unikat vlhkost.

Sušení ukončíme, dokud jsou rajčata ještě vláčná, ale už z nich nevytéká šťáva. Pokud bychom je přesušili, rajčata by ztvrdla a ani při dalším zpracování, například zavařování nebo nakládání do oleje už by nezměkla.

Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)
Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)
Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)
Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)
Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)
Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)

Jak sušená rajčata uskladnit

Po usušení bude třeba rajčata vhodně uskladnit. Na jejich uskladnění doporučujeme připravit si, dobře očistit a vysušit zavařovací lahve a do nich rajčata naskládat. Poté je zalít olivovým olejem. Máme-li rádi výrazné chutě, můžeme přidat alespoň jednu chilli papričku, česnek nebo bylinky. K rajčatům se dobře hodí bazalka, dobromysl anebo rozmarýn.

Před uzavřením sklenice je nutno obsah ještě mírně protřepat, tím se uvolní vzduch zadržený uvnitř. Pokud by zůstal ve sklenici, mohl by způsobit kvašení.

shutterstock-113336521.jpg

Zdroj: archiv redakce

Foto: shutterstock.com

Publikováno: 28.06.2022, Autor: | autor: Zuzana Bohdalová

Mohlo by vás dále zajímat

Jak sušit rajčata

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Když se urodí velké množství rajčat, najednou nevíme, co s nimi. Přichází na řadu metoda sušení.

Jak sušit květiny pro suchá aranžmá

Jak sušit květiny pro suchá aranžmá

Letničky vhodné k sušení

Květiny jsou dobré k usušení a lze je někdy použít jako dekorace nebo třeba jako lék.

Sušení bylinek

Tipy na sušení bylinek ze zahrádky.

Jak usušit bylinky pomocí součástek z počítače

Doc. Ing. Václav Koza divákům ukáže, jak je možné usušit bylinky pomocí komponentů z počítače.

Sušení květin

Pan Porš představuje květiny a trávy vhodné k sušení a popisuje, jak je správně sušit.

ČTĚTE DÁLE

Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek
Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek

Rostliny

Kozlík lékařský je bylina, která je známá svými uklidňujícími účinky. Byla používána již od starověku k léčbě různých zdravotních problémů.

Kohoutek věncový připomíná koukol
Kohoutek věncový připomíná koukol

Rostliny

Kohoutek věncový (Lychnis coronaria) je okrasná rostlina, která svým vzhledem připomíná koukol (Agrostemma githago). Obě rostliny mají nápadné květy.

Víte, co je maklura oranžová?
Víte, co je maklura oranžová?

Rostliny

Maklura je fascinující rostlina, která je známá svými nápadnými oranžovými plody. Pochází z jihovýchodních oblastí Spojených států, je velmi oblíbená.

Jak přimět kaktusy, aby kvetly
Jak přimět kaktusy, aby kvetly

Rostliny

I když jsou kaktusy často považovány za drsné a nenáročné rostliny, jejich květy jsou opravdovým zázrakem přírody. Jak na to, aby kvetly?

Jak je to se slunečnicí podle řeckého mýtu
Jak je to se slunečnicí podle řeckého mýtu

Rostliny

Slunečnice jsou nejen symbolem léta a optimismu, ale také mají své místo v řecké mytologii. Podle mýtu se slunečnice zrodila z nešťastné lásky.

Nádobové rostliny spojují dům se zahradou
Nádobové rostliny spojují dům se zahradou

Rostliny

Nádobové rostliny jsou velmi oblíbené a letní zahradu, terasy anebo domovní vchody či balkony si bez nich už ani nedovedeme představit. Pro výsadbu do nádob existuje mnoho oblíbených druhů, každý si může vybrat „tu svou“ květinu, stromek, či letničku.

Plevele jako půdní indikátory – 2. část
Plevele jako půdní indikátory – 2. část

Rostliny

Některé plevele můžeme na svých zahradách úmyslně tolerovat. Nejčastěji jsou to jednoleté rostliny, které však nesmějí poskytovat útočiště vytrvalým plevelům. Některé druhy využijeme k sušení, jako například fenykl obecný, kopr vonný nebo brutnák lékařský. Z jiných druhů může být účinné zelené hnojení a další druhy s barevnými květy a zajímavou vůní poslouží jako skvělé lákadlo pro motýly, čmeláky a včely.

Opomíjená něžná mařinka
Opomíjená něžná mařinka

Rostliny

V naší přírodě roste spousta zajímavých bylin, které časem upadly v zapomnění. U mnoha z nich jsou ale věky ověřené léčivé účinky tak významné, že se k nim rádi opět vracíme. Mařinka vonná neboli svízel vonný je jednou z takových bylin. Můžeme ji nasbírat ve volné přírodě, nebo vysadit na zahradě a pak ji využívat, a to hned několika zajímavými způsoby.

Měsíček lékařský je nejen bylinkou pro dobrou náladu
Měsíček lékařský je nejen bylinkou pro dobrou náladu

Rostliny

Pokud hledáte bylinku, kterou si snadno vypěstujete na své zahradě, a bude také účinná na různé zdravotní obtíže, určitě nešlápnete vedle s měsíčkem lékařským. Jeho žluté a oranžové květy najdete nejen v bylinných čajích, je to také skvělý pomocník i v podobě přírodní kosmetiky a nesmí chybět ani ve zdravých pokrmech. Věděli jste, že je neméně populární v mnoha kultivarech ve floristice?

Kamyšník přímořský – mokřadní plevel, který často uniká pozornosti
Kamyšník přímořský – mokřadní plevel, který často uniká pozornosti

Rostliny

Kamyšník je mokřadní plevel a vytrvalá rostlina, která úporně setrvává na stanovišti díky mohutnému kořenovému systému. Semena se šíří pomocí vody i zvířat.

Co má jaterník společného s játry?
Co má jaterník společného s játry?

Rostliny

Jaterníky jsou malé vytrvalé byliny, které obvykle rostou nízko nad zemí. Pěstování jaterníků v zahradách je odvislé od jejich specifických požadavků.

Květinky jak z pokojíčku pro panenky
Květinky jak z pokojíčku pro panenky

Rostliny

Mini pokojové rostliny jsou vlastně taková miminka běžně pěstovaných pokojovek. Hodí se do malých bytů a skrytých zákoutí a péče o ně není nijak náročná.