Umíte správně usušit rajčata?

Doma vypěstovaná rajčata jsou chutí nepřekonatelná, jenže co dělat, když celou úrodu nestíháme sníst? Dají se zavařovat, použít do různých pyré či čalamád nebo sušit. Jejich výborné chuťové vlastnosti vyniknout v usušené formě ještě lépe a my se z nich můžeme těšit ještě na jaře.

Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: shutterstock.com)

Nejen v české, ale i v mnoha zahraničních kuchyních jsou sušená rajčata součástí mnoha jídel. V Itálii, Španělsku a dalších jižních státech mohou sušit rajčata přímo na slunci. U nás bychom se při takovém způsobu sušených rajčat nedočkali, takže využijeme spíše sušičku nebo troubu.

Jaká rajčata jsou vhodná k sušení

Sušit můžeme prakticky všechna rajčata, která jsou dostatečně vyzrálá nebo ještě lépe přezrálá. Nejvhodnější k sušení jsou rajčata masitá. Plody před sušením omyjeme, osušíme a zbavíme stopek. Poté je rozkrájíme na půlky nebo na čtvrtky. Někdo je zbaví dužiny se semínky, urychlí se tak proces sušení.  Cherry rajčátka můžeme sušit celá.

Při sušení rajčat v sušičce rozložíme nakrájená rajčata do sušičky vždy pouze v jedné vrstvě na patro. Počítejte s dobou sušení mezi 5 až 8 hodinami při teplotě 55 až 80 °C. Vždy pochopitelně záleží na tom, jak velký obsah vody v sobě rajčata zadržují.

shutterstock-247016647.jpg

Zdroj: archiv redakce

Sušení v troubě

Při sušení v troubě budeme potřebovat ještě pečicí papír. Ten položíme na suchý čistý plech a na papír teprve rozložíme rajčata. Troubu udržujeme na stejné teplotě, jakou by měla mít i sušička. Je nutné při sušení ponechat troubu alespoň trochu pootevřenou, aby z trouby mohla unikat vlhkost.

Sušení ukončíme, dokud jsou rajčata ještě vláčná, ale už z nich nevytéká šťáva. Pokud bychom je přesušili, rajčata by ztvrdla a ani při dalším zpracování, například zavařování nebo nakládání do oleje už by nezměkla.

Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)
Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)
Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)
Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)
Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)
Umíte správně usušit rajčata?
Umíte správně usušit rajčata? (Zdroj: archiv redakce)

Jak sušená rajčata uskladnit

Po usušení bude třeba rajčata vhodně uskladnit. Na jejich uskladnění doporučujeme připravit si, dobře očistit a vysušit zavařovací lahve a do nich rajčata naskládat. Poté je zalít olivovým olejem. Máme-li rádi výrazné chutě, můžeme přidat alespoň jednu chilli papričku, česnek nebo bylinky. K rajčatům se dobře hodí bazalka, dobromysl anebo rozmarýn.

Před uzavřením sklenice je nutno obsah ještě mírně protřepat, tím se uvolní vzduch zadržený uvnitř. Pokud by zůstal ve sklenici, mohl by způsobit kvašení.

shutterstock-113336521.jpg

Zdroj: archiv redakce

Foto: shutterstock.com

Publikováno: 28.06.2022, Autor: | autor: Zuzana Bohdalová

Mohlo by vás zajímat

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

ČTĚTE DÁLE

Chráněné bledule z přírody na záhony neodnášejte
Chráněné bledule z přírody na záhony neodnášejte

Rostliny

Bledule a další chráněné jarní rostliny v přírodě netrhejte. Ohrožujete tím už tak ohroženou flóru a můžete se těmito jedovatými rostlinami i přiotrávit.

Některé listnáče jsou mistři barev i odolnosti
Některé listnáče jsou mistři barev i odolnosti

Rostliny

Okrasné listnaté stromy se hodí do malých i velkých zahrad a jejich listí je na podzim zaplaví plejádou barev, které jsou pastvou nejen pro oči.

Zaplevelil vám jitrocel kopinatý záhony? Vytrhejte ho a připravte si sirup
Zaplevelil vám jitrocel kopinatý záhony? Vytrhejte ho a připravte si sirup

Rostliny

Jitrocel kopinatý poskytuje včelám velké množství kvalitního pylu, ale jitrocel jako plevel je vnímán spíše negativně. Přesto se jej nemá smysl zbavovat úplně.

Jetel luční – oblíbená zemědělská plodina i problematický plevel
Jetel luční – oblíbená zemědělská plodina i problematický plevel

Rostliny

Jetel luční se jako plevel dokáže rozrůst opravdu rychle a zabírá spoustu místa, přičemž jeho následná likvidace zase tak jednoduchá není.

Rez není na hrušni jen kosmetická vada
Rez není na hrušni jen kosmetická vada

Rostliny

Hrušeň je krásný strom, který rodí chutné ovoce. Ale pokud ho napadne rez a vy to nebude řešit, můžete se rozloučit s bohatou úrodou.

Cukrová řepa je okopanina, bez které si čaj neosladíte
Cukrová řepa je okopanina, bez které si čaj neosladíte

Rostliny

Cukrová řepa je známou plodinou už od dávnověku. V našich zahrádkách se však již téměř nevyskytuje. A je to škoda, protože tato řepa má co nabídnout.

Jedovaté a nebezpečné plevely na vaší zahrádce
Jedovaté a nebezpečné plevely na vaší zahrádce

Rostliny

Plevel může být jedovatý a může růst na vaší zahradě, aniž byste o tom věděli. Možná by stálo za to znát alespoň ty nejčastější. Co myslíte?

Milujete cizrnu? Můžete si ji vypěstovat i sami
Milujete cizrnu? Můžete si ji vypěstovat i sami

Rostliny

Žlutá cizrna je skvělá potravina, která se u nás příliš nepěstuje. A to je škoda. Pojďme to změnit! Poradíme vám jak na to. Pěstovat ji můžete i na balkoně.

Připravte se včas na nekončící boj s plevelem
Připravte se včas na nekončící boj s plevelem

Rostliny

Jakmile vyraší první jarní tráva a zahrada se zazelená, je tu čas na nepříjemnou otázku – a tou je likvidace zahradních plevelů. Jak si s nimi poradit?

Cesmína není pouze symbol Vánoc. Může zdobit i naši zahradu
Cesmína není pouze symbol Vánoc. Může zdobit i naši zahradu

Rostliny

Cesmína je stálezelená rostlina s jasně červenými plody. Na zahradách se pěstuje jako okrasný keř, ale hodí se i pro vybudování živého plotu.

Celer je králem mezi zeleninou, pěstujte jej i vy
Celer je králem mezi zeleninou, pěstujte jej i vy

Rostliny

Celer patří k základním plodinám, které na zahrádce nesmí chybět. Jak celer na zahradě pěstovat, abychom dosáhli velké úrody? Vše se dozvíte v našem článku.

Krasavec, který vás může na zahradě pěkně potrápit
Krasavec, který vás může na zahradě pěkně potrápit

Rostliny

Krásný keř jménem janovec metlatý se vyjímá v přírodě i na zahradě. Je to ale úporná rostlina, která se nehodí do každé zahrady a kterou musíte kontrolovat.