Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena

Kdo by si odepřel limonádu z bezových květů? Lehká ovocnokvětová chuť chutná malým dětem i dospělým. Doma vyrobená metodou za studena si navíc uchovává všechny léčivé účinky bezu. Pojďte si spolu s námi tuhle dobrotu vyrobit.

Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena (Zdroj: shutterstock.com)

Sirup zastudena nebo povařit?

Jistě jste začínali už v minulosti výrobou sirupů metodou založenou na převaření šťávy z bylin nebo ovoce a následným rozpuštěním dalších přísad. Tato metoda je stále oblíbenější, protože právě u ní si vyrobíte sirup s mnohem delší trvanlivostí.

Jenže vše má svoje pozitiva i nedostatky. Právě varem se některé vitaminy a jiné pro naše zdraví prospěšné látky jednoduše zničí nebo se razantně sníží jejich množství.

Metoda zastudena je v tomto ohledu mnohem šetrnější, výsledný sirup tak může být i léčivý, samozřejmě se to s ním nesmí přehánět zase kvůli vysokému obsahu cukru, takže i zdraví prospěšný účel musí stejně zvážit zdravý selský rozum.

Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena (Zdroj: shutterstock.com)

Jdeme vyrábět…

Co budete potřebovat:

  • velkou mísu čerstvě natrhaných květů bohatě obalených pylem
  • 1 kg třtinového nebo bílého cukru
  • 3 větší citrony a 3 limetky v BIO kvalitě
  • 2,5 l vody – záleží na množství květů, ty by měly být plně ponořeny ve vodě
  • 1 vrchovatá čajová lžička kyseliny citronové
  • několik kapek alkoholu na dezinfekci hrdla lahví

Pomůcky:

  • patentová zavařovací sklenice – ideálně objem okolo 5 l nebo velká skleněná mísa na maceraci
  • sirupové patentové lahve
  • zahradnické nůžky na sklizeň květů
  • mísa na květy
  • plátno pro přecezení macerátu

Postup výroby:

Sirup vyráběný zastudena je náchylný na jakékoli nečistoty, jednoduše řečeno, výrobek může přijít nazmar přimísením čehokoli, co by v sirupu být nemělo. Proto je třeba pracovat s perfektně umytými pomůckami a stejně tak dávejte pozor i na čistotu použitých surovin.

Bezové květy by tak neměly obsahovat hmyz nebo třeba prachové částice. V žádném případě je nesbírejte u rušné silnice nebo v průmyslové oblasti. Podobně nevhodným stanovištěm je okolí zemědělské plochy, herbicidy a pesticidy jsou obsaženy i v okolní půdě a bohužel ulpí i na jejich listech rostlin a květech.

Čtěte také:

Květy sbírejte s maximální opatrností a pyl rozhodně nepovažujte za přítěž. Právě ten totiž určuje chuť a její intenzitu. Čím více pylu bude na květech zachováno, tím lépe. Trochu jinak postupujeme u alergiků, zde se samozřejmě pylu vzdáme a květy propereme ve studené vodě.

Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena (Zdroj: shutterstock.com)

Květy zbavte listů, případně dlouhých stonků. Pokládejte je ve vrstvách do nádoby, ve které budeme macerovat.

Mezi květy dejte kůry zbavené plátky citronů a limetek. V případě, že chcete kůru na povrchu plodů ponechat, je třeba koupit ovoce v BIO kvalitě, abyste si do sirupu nevylouhovali nadílku pesticidů. Citrusy nejenže dodají sirupu příjemnou kyselou chuť, ale také napomůžou i maceraci, navíc fungují i jako přírodní konzervant, ale přesto nespoléháme pouze na ně.

Nakonec květy s ovocem zalijeme předem převařenou a následně vystydlou vodou, sklenici přikryjeme utěrkou a necháme do druhého dne (24 hodin) macerovat v pokojové teplotě.

Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena (Zdroj: shutterstock.com)

Druhý den šťávu slijeme a přecedíme přes plátno. Tomuto bodu věnujte dostatek času, macerát nesmí obsahovat zbytky květů nebo plodů, sirup by se rychleji kazil. Následně do přecezené šťávy přidáme cukr a mícháme do jeho rozpuštění. Nakonec přidáme kyselinu citronovou, která poslouží jako konzervant.

Po dokončení výroby sléváme sirup do sirupových patentových lahví. Pro lepší konzervaci navrch kápneme pár kapek alkoholu, čímž dojde k dezinfekci.

Věděli jste, že…

Sirup lze uchovávat i v mrazáku v sáčcích nebo menších plastových nádobách, stačí ho pak už jen rozmrazit a v krátké době spotřebovat?

Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena (Zdroj: shutterstock.com)
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena (Zdroj: shutterstock.com)
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena (Zdroj: shutterstock.com)
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena
Vyrobte si sirup z květů bezu, tentokrát metodou za studena (Zdroj: shutterstock.com)

Foto: Shutterstock.com

Publikováno: 16.05.2022, Autor: | autor: Lucie Peukertová

Mohlo by vás dále zajímat

Recept na skvělý sirup z levandule

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Jak udělat z levandule ozdravný sirup

Jak vyrobit bezinkový sirup

Jak vyrobit bezinkový sirup

Sirup z bezového květu

Přemýšleli jste, jak by se dalo využít více z naší přírody? V následujícím videu je postup na přípravu domácího bezového sirupu.

Příprava léčivého sirupu z růží

Sirup z okvětí růží. Pomůže od bolesti a zklidní organismus.

Léčivý sirup a zmrzlina z levandule

Sirup z levandule je úplný elixír zdraví. A nejen z čerstvé, ale i ze sušené. Důležité je jen, aby to byla pravá levandule lékařská, která se dá konzumovat.

Sirup z oblíbených bylinek

Jak si doma vyrobit zdravý bylinný sirup?

ČTĚTE DÁLE

Vypěstujte si letničky pro suchou vazbu
Vypěstujte si letničky pro suchou vazbu

Rostliny

Oblíbené letničky jsou skvělou volbou do zahrady, které nejenže přinášejí krásné květy, ale také mohou být vhodné pro suchou vazbu.

Reo – atraktivní pokojová rostlina několika barev
Reo – atraktivní pokojová rostlina několika barev

Rostliny

Reo, známá také jako Tradescantia spathacea, je atraktivní pokojová rostlina, která zaujme svými barevnými listy a nenáročnou péčí.

Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek
Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek

Rostliny

Kozlík lékařský je bylina, která je známá svými uklidňujícími účinky. Byla používána již od starověku k léčbě různých zdravotních problémů.

Kohoutek věncový připomíná koukol
Kohoutek věncový připomíná koukol

Rostliny

Kohoutek věncový (Lychnis coronaria) je okrasná rostlina, která svým vzhledem připomíná koukol (Agrostemma githago). Obě rostliny mají nápadné květy.

Víte, co je maklura oranžová?
Víte, co je maklura oranžová?

Rostliny

Maklura je fascinující rostlina, která je známá svými nápadnými oranžovými plody. Pochází z jihovýchodních oblastí Spojených států, je velmi oblíbená.

Jak přimět kaktusy, aby kvetly
Jak přimět kaktusy, aby kvetly

Rostliny

I když jsou kaktusy často považovány za drsné a nenáročné rostliny, jejich květy jsou opravdovým zázrakem přírody. Jak na to, aby kvetly?

Jak je to se slunečnicí podle řeckého mýtu
Jak je to se slunečnicí podle řeckého mýtu

Rostliny

Slunečnice jsou nejen symbolem léta a optimismu, ale také mají své místo v řecké mytologii. Podle mýtu se slunečnice zrodila z nešťastné lásky.

Nádobové rostliny spojují dům se zahradou
Nádobové rostliny spojují dům se zahradou

Rostliny

Nádobové rostliny jsou velmi oblíbené a letní zahradu, terasy anebo domovní vchody či balkony si bez nich už ani nedovedeme představit. Pro výsadbu do nádob existuje mnoho oblíbených druhů, každý si může vybrat „tu svou“ květinu, stromek, či letničku.

Plevele jako půdní indikátory – 2. část
Plevele jako půdní indikátory – 2. část

Rostliny

Některé plevele můžeme na svých zahradách úmyslně tolerovat. Nejčastěji jsou to jednoleté rostliny, které však nesmějí poskytovat útočiště vytrvalým plevelům. Některé druhy využijeme k sušení, jako například fenykl obecný, kopr vonný nebo brutnák lékařský. Z jiných druhů může být účinné zelené hnojení a další druhy s barevnými květy a zajímavou vůní poslouží jako skvělé lákadlo pro motýly, čmeláky a včely.

Opomíjená něžná mařinka
Opomíjená něžná mařinka

Rostliny

V naší přírodě roste spousta zajímavých bylin, které časem upadly v zapomnění. U mnoha z nich jsou ale věky ověřené léčivé účinky tak významné, že se k nim rádi opět vracíme. Mařinka vonná neboli svízel vonný je jednou z takových bylin. Můžeme ji nasbírat ve volné přírodě, nebo vysadit na zahradě a pak ji využívat, a to hned několika zajímavými způsoby.

Měsíček lékařský je nejen bylinkou pro dobrou náladu
Měsíček lékařský je nejen bylinkou pro dobrou náladu

Rostliny

Pokud hledáte bylinku, kterou si snadno vypěstujete na své zahradě, a bude také účinná na různé zdravotní obtíže, určitě nešlápnete vedle s měsíčkem lékařským. Jeho žluté a oranžové květy najdete nejen v bylinných čajích, je to také skvělý pomocník i v podobě přírodní kosmetiky a nesmí chybět ani ve zdravých pokrmech. Věděli jste, že je neméně populární v mnoha kultivarech ve floristice?

Kamyšník přímořský – mokřadní plevel, který často uniká pozornosti
Kamyšník přímořský – mokřadní plevel, který často uniká pozornosti

Rostliny

Kamyšník je mokřadní plevel a vytrvalá rostlina, která úporně setrvává na stanovišti díky mohutnému kořenovému systému. Semena se šíří pomocí vody i zvířat.