Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim

Na zahradách dozrává letošní úroda, a pokud jste se dobře starali, určitě ji nestíháte zpracovat. Nechybí vám mezi ní patizon, pastinák či tuřín? Tyto tři skvělé zeleniny, v našich krajích neprávem opomíjené, nezapomeňte příští rok vysadit. Vyzkoušejte si je v našich receptech.

Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim
Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim (Zdroj: shutterstock.com)

Abychom nezakrněli, neustále se učíme a poznáváme nové věci. Tím bychom se měli řídit i v zahradničení a nesázet stále dokola jen ty samé prověřené druhy ovoce a zeleniny. Zkuste si dát třeba závazek, že každý rok zasadíte alespoň jeden nový druh. My v reakci to tak děláme a díky tomu jsme objevili mnoho zajímavého. Ty nejlepší novinky se už zabydlely na našich záhonech navždy.

Samozřejmě je pěstujeme v biokvalitě, hnojíme pouze zeleným hnojením jíchami a vyzrálým kompostem. Výsledná chuť je vždy o něco lepší. Při objevování nových druhů ovoce a zeleniny můžete navštívit některou z českých biofarem. Září je totiž Měsícem biopotravin, proto si nenechte ujít nadcházející akce, kde se farmáři pochlubí svou bioprodukcí. Na vybraných farmách také proběhnou v rámci akce Poznej svého farmáře prohlídky pro návštěvníky a chybět nebude ani ochutnávka biopotravin.

Dnes vám představíme tři úžasné zeleniny, které na našich zahradách stále chybí. A při tom nejde o žádné exotické novinky. Naopak, jsou to druhy, které pěstovaly už naše babičky.

Vypadá jako petržel, ale je to pastinák

Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim
Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim (Zdroj: shutterstock.com)

Pastinák je hodně podobný petrželi, ale rozeznáme je od sebe podle natě. Petržel má nať téměř přes celý vršek kořene, a pokud ji seřízneme, po obvodu je vidět jemně nafialovělý kroužek. Nať pastináku vyrůstá přímo z lehce prohloubeného středu kořenu, a když ji seřízneme, je kořen světlý.

Co se týká chuti, je pastinák mnohem sladší a připomíná spíš mrkev, oproti té má však až třikrát více cukru. Dále obsahuje vitaminy C, E a B 12, draslík a vlákninu. V kuchyni z něj můžeme vykouzlit lahodné a voňavé pyré, nejlépe s bramborami. Nakrájený a dušený je oblíbeným doplňkem masa a zvěřiny, lze jej také použít do polévky. Nastrouhaný syrový jej můžeme přidávat do salátů, kdy zůstanou zachovány všechny vitaminy a minerály.

Ufo na vaší zahradě

Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim
Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim (Zdroj: shutterstock.com)

Málokterá zelenina u nás se může pyšnit přezdívkou „ufo“. Nejedná se však o produkt jiných galaxií, ale o odrůdu tykve obecné. V průměru mívá 10 cm, ale čím je plod mladší, tím lepší má chuť. A proč jej zařadit do podzimního jídelníčku?

Třeba proto, že plody obsahují spoustu minerálních látek, jako jsou draslík, vápník, sodík, železo, fosfor, měď, chlor, vitamin C a betakaroten. Chutná báječně a v kuchyni se dá upravit na mnoho způsobů. Můžete ho péct, vařit i smažit. Vynikající jsou také patizonové řízky v trojobalu anebo polévka.

Zdravý jako tuřín

Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim
Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim (Zdroj: shutterstock.com)

Tuřín bývá populární spíše na západ od našich hranic. U nás je zatím stále trochu nedoceněný, ačkoli se jedná o výtečnou kořenovou zeleninu. Snadno se pěstuje a výborně chutná.

Obsahuje také řadu tělu prospěšných látek, jako je vápník, mangan, draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo a zinek. Tuřín je také bohatý na vitaminy A, B, C, E, K a kyselinu listovou.

V kuchyni je jeho využití variabilní. Menší bulvy můžeme nastrouhat a přidat do salátu nebo jen tak sníst. Dá se použít všude tam, kde jiná kořenová zelenina, především mrkev a červená řepa. Můžeme ho nakládat nakyselo, použít do receptů namísto brambor, vařit, zapékat, upravovat jako zelí nebo kombinovat s masem, houbami i zeleninou. Skvělý je také pečený v troubě.

Pečený tuřín s pastinákem a mrkví

Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim
Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim (Zdroj: shutterstock.com)
  • 6 středních tuřínů
  • 2 pastináky
  • 4 střední mrkve
  • 1 ks červené cibule
  • ¼ šálku olivového oleje
  • sůl a pepř

Předehřejte troubu na 180 stupňů a poté si připravte zeleninu. Cibuli, tuřín a mrkev nakrájejte, aby měly přibližně stejnou velikost a tvar. Pokud máte mladou mrkev a tuřín, nemusíte je loupat, stačí dobře omýt. Pastinák oloupejte a nakrájejte ke zbylé zelenině. Tu pak ve velké misce promíchejte s olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem. Zeleninu rovnoměrně rozložte na pekáč a odkrytou ji pečte za občasného promíchání zhruba 20 až 45 minut, dokud není měkká. Takto upravenou ji můžete podávat jako přílohu k masu nebo ji servírovat jako vegetariánský hlavní chod v kombinaci například se sýrem nebo polentou. Navrch posypte čerstvými bylinkami ze zahrady a můžete podávat.

Zapečený patizon se sýrem

Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim
Tři skvělé, ale opomíjené zeleniny a recepty k nim (Zdroj: shutterstock.com)
  • 1 střední patizon
  • 100 g ricotty
  • 100 g čerstvého kozího sýra
  • 1 ks menší cibule
  • 1 stroužek česneku
  • zakysaná smetana
  • bazalka
  • sůl a pepř

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Opatrně odkrojte vršek patizonu a dejte jej stranou. Vydlabejte semínka a trochu dužniny. Poté v misce smíchejte ricottu s vydlabanou dužninou, rozmačkaným kozím sýrem, jemně nakrájenou cibulí a česnekem, solí a nasekanou bazalkou. Vše dobře promíchejte, směs dejte do patizonu, přiklopte vrškem a pečte asi 40 minut. Poté dejte ihned na talíř a podávejte se zakysanou smetanou.

Publikováno: 19.08.2021, Autor: | autor: z dostupných zdrojů zpracovala redakce

Mohlo by vás dále zajímat

Petržel, pastinák

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Petržel, pastinák

Pěstování zeleniny vhodné pro zvířata

Ludmila Dušková představuje odrůdy zeleniny vhodné pro zvířata.

Kdy se vysévá zimní sadba a co vysít?

Zimní sadba se vysévá v květnu, aby měla dostatek času do zimních mrazíků vyrůst a dozrát. Které druhy se dají ještě teď vysévat?

Novinky v kořenové zelenině

Mrkev, petržel, pastiňák a celer patří mezi nepostradatelnou kořenovou zeleninu naší kuchyně. Protože každoročně přibývá celá řada odrůd, připravili jsme pro vás několik novinek v sortimentu. Vysévat začínáme co nejdříve - dosáhneme tím kvalitních kořenů.

Vyséváme a vysazujeme ozimou zeleninu

Kterou zeleninu vyséváme na zimu?

ČTĚTE DÁLE

Co s rajčaty po sklizni
Co s rajčaty po sklizni

Rostliny

Pokud si rajčata pěstujeme sami, můžeme si je utrhnout prakticky kdykoli na ně máme chuť a také až jsou opravdu zcela zralá. Jak je zpracovat při velké úrodě?

Chutnou cizrnu můžete mít z vlastní zahrady
Chutnou cizrnu můžete mít z vlastní zahrady

Rostliny

Cizrna je zajímavá luštěnina, která se dá pěstovat i v našich podmínkách. Jak ji pěstovat, se dozvíte v našem článku. A přidáme i jeden chutný recpept.

Tato ohnivá kráska z tropů se do našich končin nehodí
Tato ohnivá kráska z tropů se do našich končin nehodí

Rostliny

Příroda je tak bohatá na nejrůznější druhy, že člověku až zrak přechází, když vidí některé z nich v plném květu a touží je vysadit do své zahrady.

Vypěstujte si své vlastní sazeničky exotického ovoce
Vypěstujte si své vlastní sazeničky exotického ovoce

Rostliny

K vypěstování vlastního exotického ovoce využijte jejich pecky, nebo nechat zakořenit část z ovoce a pak jen zasadíte do substrátu.

Vypěstujte si fenykl, prospívá našemu zdraví
Vypěstujte si fenykl, prospívá našemu zdraví

Rostliny

S fenyklem sladkým se setkáváme na našich zahradách poměrně zřídka. Díky snadnému způsobu pěstování bychom mu mohli na svých zahradách věnovat více prostoru.

Vavřín ušlechtilý zůstává zelený po celý rok
Vavřín ušlechtilý zůstává zelený po celý rok

Rostliny

Vavříny jsou známé již od dob starého Říma. Tehdy se věřilo, že přinášejí bohatství a štěstí. Císařové a vítězové olympijského klání byli korunováni věnci z vavřínových listů.

Vypěstujte si letničky pro suchou vazbu
Vypěstujte si letničky pro suchou vazbu

Rostliny

Oblíbené letničky jsou skvělou volbou do zahrady, které nejenže přinášejí krásné květy, ale také mohou být vhodné pro suchou vazbu.

Reo – atraktivní pokojová rostlina několika barev
Reo – atraktivní pokojová rostlina několika barev

Rostliny

Reo, známá také jako Tradescantia spathacea, je atraktivní pokojová rostlina, která zaujme svými barevnými listy a nenáročnou péčí.

Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek
Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek

Rostliny

Kozlík lékařský je bylina, která je známá svými uklidňujícími účinky. Byla používána již od starověku k léčbě různých zdravotních problémů.

Kohoutek věncový připomíná koukol
Kohoutek věncový připomíná koukol

Rostliny

Kohoutek věncový (Lychnis coronaria) je okrasná rostlina, která svým vzhledem připomíná koukol (Agrostemma githago). Obě rostliny mají nápadné květy.

Víte, co je maklura oranžová?
Víte, co je maklura oranžová?

Rostliny

Maklura je fascinující rostlina, která je známá svými nápadnými oranžovými plody. Pochází z jihovýchodních oblastí Spojených států, je velmi oblíbená.

Jak přimět kaktusy, aby kvetly
Jak přimět kaktusy, aby kvetly

Rostliny

I když jsou kaktusy často považovány za drsné a nenáročné rostliny, jejich květy jsou opravdovým zázrakem přírody. Jak na to, aby kvetly?