Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu

Dnes neprávem opomíjené druhy kořenové zeleniny v minulosti zachraňovaly naše předky od smrti hladem a v době dostatku se na ně zapomnělo. Je to škoda, pokud se je naučíte připravovat, obohatíte jídelníček o velmi zdravé a zajímavé pokrmy.

Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: shutterstock.com)

Náročné jsou  pouze na vodu

Tuřín i vodnice jsou plně mrazuvzdorné rostliny. Pouze u raných májových vodnic je dobré počítat se záhřevnými polohami. Organické hnojení není pro tuříny ani vodnice nutné. Je dobré vědět, že přehnojení dusíkem vede u obou druhů k tvorbě nevyzrálých bulv a krátké době uchovatelnosti. Dalším důsledkem je zvýšený obsah dusičnanů v zelenině. Pokud bychom použili hnůj, budou bulvy houbovité.

Obě mají podobné nároky na vodu. Hlavně v první polovině vegetačního období je vhodná doplňková závlaha. Pozdější omezení vody již není na škodu. Nutí totiž rostliny vytvářet hlubší kořeny a rovnoměrnější bulvy. Chceme-li však dosáhnout u rané vodnice křehčí dužiny, musíme respektovat její vyšší nároky na vodu po celé vegetační období.

V neutrálních až zásaditých půdách se této zelenině daří velmi dobře. Horší je to v těžkých a převlhčených půdách, kde hrozí ve vyšší míře jejich napadení škůdci a chorobami. Máme-li těžkou anebo kamenitou půdu, můžeme si usnadnit pěstování vodnic a tuřínů vytvořením vyvýšených hrůbkových záhonů.

shutterstock-392462770.jpg

Zdroj: archiv redakce

Vodnice (Brassica rapa var. Rapifera)

Vodnici můžeme vysévat již od března. Připravíme pro ni bezplevelný záhon. Vzchází poměrně rychle, a tak ji ihned po výsevu překryjeme netkanou textilií, abychom ji uchránili před útoky dřepčíků a blýskáčků. Vzdálenost řádků pro výsev by se měla pohybovat mezi 25 a 30 cm.

Jakmile mají rostliny pár pravých listů, začínáme s jejich jednocením. Ponecháváme jednu rostlinu na vzdálenost 10 až 15 cm. Pro sklizeň na podzim využíváme pozdně letní výsev. Mladé bulvy bývají šťavnatější a chutnější. Pokud už jsme je ale nechali vyrůst do větších velikostí, uskladníme si je na zimu. Než je uložíme do sklepa, ukroutíme nať tak, aby srdéčko zůstalo neporušené. Pro dlouhodobé uchování udržujeme teplotu těsně nad nulou.

shutterstock-560634424.jpg

Zdroj: archiv redakce

Tuřín (Brassica napus var. Napobrassica)

Od poloviny března do konce dubna vyséváme tuřín do řádků vzdálených 40 cm. Jakmile vzejdou rostliny a mají dva pravé listy, vyjednotíme je. Ideální je vzdálenost 25 cm. Nejprve ale můžeme využít jen poloviční vzdálenost a až pak provést druhé vyjednocování, přičemž se dají ke konzumaci sklízet i drobnější bulvičky.

Budeme-li mírně nahrnovat zeminu na bulvy, podpoříme tím jejich nárůst. Zálivku provádíme jen na počátku růstu, v delších časových rozestupech a ve vydatnějším množství. Od konce léta až do podzimu můžeme tuřín vyrývat. Menší bulvy bývají chutnější. Před uskladněním odstraníme listy i se srdéčkem a uložíme do sklepa, kde vydrží při teplotách kolem nuly a při dostatečné vlhkosti i několik měsíců.

Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: archiv redakce)
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: archiv redakce)
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: archiv redakce)
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: archiv redakce)
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: archiv redakce)

Vodnici za syrova  i vařenou

Vodnici konzumujeme v čerstvém stavu podobně jako kedlubny. Přestože dužina je vždy bílá, může být ukryta i ve žlutém nebo fialovém obalu. Vodnice obsahuje vlákninu, vitamín C, niacin, kyselinu pantotenovou, mangan, draslík a sodík. Plně vyvinuté vodnice můžeme také vařit nebo nakládat, případně i nechat kvasit tak jako zelí. Vodnice se dá upravovat jako pomazánka, vařit se smetanou a podávat jako příloha k masu atd.

Tuřín můžeme nakládat

Chutné za syrova jsou jen mladé bulvy tuřínu. Máme-li velké bulvy, raději je některým ze způsobů tepelně upravíme. Tuřín můžeme prokvášet a upravovat tak jako zelí anebo je nakrouháme a pak naložíme, ať už na slano, nebo na sladkokyselo. Tuřín obsahuje hodně vlákniny, zinek, síru a vitamin A, B, C a PP, K a Ca. Tuřín se dá grilovat, gratinovat a péct.

Foto: Shutterstock.com

Publikováno: 25.02.2021, Autor: | autor: Zuzana Bohdalová

Mohlo by vás dále zajímat

Kdy se vysévá zimní sadba a co vysít?

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Zimní sadba se vysévá v květnu, aby měla dostatek času do zimních mrazíků vyrůst a dozrát. Které druhy se dají ještě teď vysévat?

Opomíjené druhy zeleniny

Jaké znáte zapomenuté druhy zeleniny?

Pěstování zeleniny vhodné pro zvířata

Ludmila Dušková představuje odrůdy zeleniny vhodné pro zvířata.

Netradiční druhy zeleniny

Netradiční druhy zeleniny

Celeropetržel a salátová bazalka: jak se zbavit jejich škůdců

Celeropetržel a salátová bazalka: jak se zbavit jejich škůdců

ČTĚTE DÁLE

Co s rajčaty po sklizni
Co s rajčaty po sklizni

Rostliny

Pokud si rajčata pěstujeme sami, můžeme si je utrhnout prakticky kdykoli na ně máme chuť a také až jsou opravdu zcela zralá. Jak je zpracovat při velké úrodě?

Chutnou cizrnu můžete mít z vlastní zahrady
Chutnou cizrnu můžete mít z vlastní zahrady

Rostliny

Cizrna je zajímavá luštěnina, která se dá pěstovat i v našich podmínkách. Jak ji pěstovat, se dozvíte v našem článku. A přidáme i jeden chutný recpept.

Tato ohnivá kráska z tropů se do našich končin nehodí
Tato ohnivá kráska z tropů se do našich končin nehodí

Rostliny

Příroda je tak bohatá na nejrůznější druhy, že člověku až zrak přechází, když vidí některé z nich v plném květu a touží je vysadit do své zahrady.

Vypěstujte si své vlastní sazeničky exotického ovoce
Vypěstujte si své vlastní sazeničky exotického ovoce

Rostliny

K vypěstování vlastního exotického ovoce využijte jejich pecky, nebo nechat zakořenit část z ovoce a pak jen zasadíte do substrátu.

Vypěstujte si fenykl, prospívá našemu zdraví
Vypěstujte si fenykl, prospívá našemu zdraví

Rostliny

S fenyklem sladkým se setkáváme na našich zahradách poměrně zřídka. Díky snadnému způsobu pěstování bychom mu mohli na svých zahradách věnovat více prostoru.

Vavřín ušlechtilý zůstává zelený po celý rok
Vavřín ušlechtilý zůstává zelený po celý rok

Rostliny

Vavříny jsou známé již od dob starého Říma. Tehdy se věřilo, že přinášejí bohatství a štěstí. Císařové a vítězové olympijského klání byli korunováni věnci z vavřínových listů.

Vypěstujte si letničky pro suchou vazbu
Vypěstujte si letničky pro suchou vazbu

Rostliny

Oblíbené letničky jsou skvělou volbou do zahrady, které nejenže přinášejí krásné květy, ale také mohou být vhodné pro suchou vazbu.

Reo – atraktivní pokojová rostlina několika barev
Reo – atraktivní pokojová rostlina několika barev

Rostliny

Reo, známá také jako Tradescantia spathacea, je atraktivní pokojová rostlina, která zaujme svými barevnými listy a nenáročnou péčí.

Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek
Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek

Rostliny

Kozlík lékařský je bylina, která je známá svými uklidňujícími účinky. Byla používána již od starověku k léčbě různých zdravotních problémů.

Kohoutek věncový připomíná koukol
Kohoutek věncový připomíná koukol

Rostliny

Kohoutek věncový (Lychnis coronaria) je okrasná rostlina, která svým vzhledem připomíná koukol (Agrostemma githago). Obě rostliny mají nápadné květy.

Víte, co je maklura oranžová?
Víte, co je maklura oranžová?

Rostliny

Maklura je fascinující rostlina, která je známá svými nápadnými oranžovými plody. Pochází z jihovýchodních oblastí Spojených států, je velmi oblíbená.

Jak přimět kaktusy, aby kvetly
Jak přimět kaktusy, aby kvetly

Rostliny

I když jsou kaktusy často považovány za drsné a nenáročné rostliny, jejich květy jsou opravdovým zázrakem přírody. Jak na to, aby kvetly?