Znáte mangold?

Mangold patří k zelenině, která je známá už od dob starých Řeků a Římanů. Má příznivý vliv na zuby, kosti a pleť a dá se také velmi dobře připravovat na způsob špenátu nebo podobně jako chřest. Navíc je velmi vhodný jako dietní pokrm vzhledem k své nízké energetické hodnotě.

Znáte mangold?
Znáte mangold? (Zdroj: shutterstock.com)

Rozhodnete-li se pěstovat mangold na své zahradě, postačí vám osm až deset rostlin pro čtyřčlennou rodinu. Při jeho sběru se listy odlamují po vnějším obvodu, rostlina se tedy sklízí postupně, nikoli celá naráz. Sklízet tak lze mangold v průběhu sezony vlastně několikrát. Ke sklizni jsou připraveny řapíky mangoldu asi po třech měsících od vysetí. Řapík s listy se odřezává či odlamuje těsně u země. Listy pak odstraňte a použijte je například jako špenát, nebo do salátu případně na zapékání, můžete je i plnit.

Mangold je dvouletá cizosprašná rostlina, kterou řadíme mezi zeleninu. V prvním roce na ní vyroste růžice velkých nejčastěji zelených listů. Existují však nejrůznější varianty, takže v závislosti na odrůdě mohou být zdužnatělé řapíky mangoldu i žluté, bílé, nebo červené až nafialovělé. V druhém roce se pak na rostlinách, které často dosáhnou i více než jednoho metru, na konci vysokého stonku objeví lata květů, které postupně dozrávají do semen.

Podle odrůd rozlišujeme mangold listový, který má tenčí řapíky a právě jeho listy se zpracovávají podobným způsobem jako špenát. Řapíkatý mangold nebo mangold chřestový se naopak pěstuje pro využití zdužnatělých řapíků, ze kterých se nejčastěji připravují saláty. Tyto řapíky mají lehce nasládlou chuť podobnou chuti řepy, která je způsobena v nich přítomným betainem.

Pěstování mangoldu není nikterak složité. Snáší dobře i polostín a příznivý vliv na jeho růst má vyšší vlhkost vzduchu a vlhké půdní podmínky. Jeho pěstování je zvlášť vhodné v teplejších oblastech. V oblibě má půdu s vyšším obsahem živin. Lze jej pěstovat i na půdě hnojené chlévskou mrvou. Pozor je třeba dát na to, aby nedošlo k jeho mechanickému poškození například při okopávání nebo namrznutí. I nedostatek vláhy u něj může způsobit nežádoucí vybíhání do květu.

Výsev osiva se provádí až v druhé polovině dubna. Pokud si chceme jeho sklizeň naplánovat až na říjen, postačí, když mangold vysejeme na záhony až po sběru první rané zeleniny. Vyséváme jej do hloubky asi 3 cm do hnízd vzdálených od sebe asi 30 cm. Po vytvoření pěti, šesti pravých listů na rostlinách provedeme jednocení. Na záhonech ponecháme pouze nejsilnější jedince a ty přihnojíme ledkem. Půdu kolem mangoldu v průběhu vegetačního období kypříme pravidelně a také ji odplevelujeme. Zvlášť v suchém období se mangold neobejde bez zálivky.

Pro konzumaci jsou určené mangoldy zvláště pro vysoký obsah vitamínů a nadprůměrné množství vápníku, hořčíku a draslíku. Velmi ceněné jsou i pro vysoký obsah vlákniny. Snižují obsahy kyselin v žaludku a jsou vhodné i při redukčních dietách. Stejně tak jako špenát, můžeme mangold uschovat zamrazený v mikrotenových sáčcích k pozdějšímu upotřebení.

Text: Zuzana Bohdalová

Publikováno: 25.05.2019

Mohlo by vás dále zajímat

Netradiční druhy zeleniny

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Netradiční druhy zeleniny

Jak pěstovat rebarboru?

Máte rádi rebarboru? Vysaďte si jí na zahradě. Poradíme vám, jaké druhy rebarbory existují a jak se dá využít v kuchyni.

Přímý výsev květin a zeleniny

Ludmila Dušková ukáže jaké květiny a zeleninu můžeme vysadit přímo do záhonu.

Pěstitelská poradna

Kateřina Dušková a Ludmila Dušková si povídají o opomíjených odrůdách zeleniny a novinkách.

Zvadlé listy nejsou na vyhození!

Jak zužitkovat zvadlou zeleninu beze zbytku?

Jak využít záhony po sklizni

Jak ještě využít záhony po sklizni jarní zeleniny, kterou zeleninu ještě možno vysít.

ČTĚTE DÁLE

Kamyšník přímořský – mokřadní plevel, který často uniká pozornosti
Kamyšník přímořský – mokřadní plevel, který často uniká pozornosti

Rostliny

Kamyšník je mokřadní plevel a vytrvalá rostlina, která úporně setrvává na stanovišti díky mohutnému kořenovému systému. Semena se šíří pomocí vody i zvířat.

Co má jaterník společného s játry?
Co má jaterník společného s játry?

Rostliny

Jaterníky jsou malé vytrvalé byliny, které obvykle rostou nízko nad zemí. Pěstování jaterníků v zahradách je odvislé od jejich specifických požadavků.

Květinky jak z pokojíčku pro panenky
Květinky jak z pokojíčku pro panenky

Rostliny

Mini pokojové rostliny jsou vlastně taková miminka běžně pěstovaných pokojovek. Hodí se do malých bytů a skrytých zákoutí a péče o ně není nijak náročná.

Kaktusy v interiéru i exteriéru
Kaktusy v interiéru i exteriéru

Rostliny

Nejznámější druhy kaktusů se u nás pěstují zcela běžně jako pokojovky, ale i jako venkovní rostliny. Pokud budou mít správné podmínky, budou dobře růst.

Kakost maličký je velkým problémem pro obilniny a okopaniny
Kakost maličký je velkým problémem pro obilniny a okopaniny

Rostliny

Kakost maličký je nízká bylina, která může pěstitelům připravit poměrně velké problémy. Není původním druhem u nás, ale již velmi dobře zdomácněla.

Dá se u nás pěstovat fenykl řapíkatý?
Dá se u nás pěstovat fenykl řapíkatý?

Rostliny

Fenykl řapíkatý patří mezi méně obvyklé druhy zeleniny, které se u nás ale dají bez obtíží pěstovat. Fenykl je zdrojem vitaminů a zdraví prospěšných látek.

Violky, malé jarní víly ve fialovém kabátku
Violky, malé jarní víly ve fialovém kabátku

Rostliny

Jistě na zahradě pěstujete některé druhy violek. Jedny z těch nejběžnějších jsou zahradní macešky. Jejich pěstování je nenáročné a barevná odměna je veliká.

Jaké houby naleznete nejčastěji na vaší zahradě?
Jaké houby naleznete nejčastěji na vaší zahradě?

Rostliny

Houby na zahradě rostou ve stínu až polostínu – ideálně v blízkosti keřů či stromů. Potřebují dobře vyhnojenou půdu a dostatek vláhy. Ne vždy jsou ale vítané.

Jitrocel větší je díky jitroceli kopinatému poněkud opomíjená bylina
Jitrocel větší je díky jitroceli kopinatému poněkud opomíjená bylina

Rostliny

Nerovnocenný boj člověka s přírodou, který často vyhrává plevel, je jako boj s větrnými mlýny. Některé druhy jitrocele jsou zvlášť odolné a úporné.

Zahradní škůdci jsou i vynikajícími pomocníky
Zahradní škůdci jsou i vynikajícími pomocníky

Rostliny

Užitečný plevel je všudypřítomný – avšak není to jen škůdce, protože najde hojné využití v kuchyni a také ve vaší domácí lékárničce.

Jitrocel prostřední je v trávníku nepříjemným plevelem
Jitrocel prostřední je v trávníku nepříjemným plevelem

Rostliny

Jitrocel prostřední je vytrvalá rostlina, která se vyskytuje jako nepříjemný plevel v trávnících. Jeho likvidace je praktičtější pomocí selektivních herbicidů.

Odstranění borky nesmí způsobit stromu šok
Odstranění borky nesmí způsobit stromu šok

Rostliny

Borka stromu je odumřelá povrchová vrstva na kmeni, která má různou tloušťku. Zahrádkáři ji odstraňují – zároveň se tak zbavují i zazimovaných škůdců.