Tráva s vůní citronu

Vypadá jako plochá pažitka a krásně voní. Původně exotická citronová tráva je bylinková trvalka, která si našla cestu do našich zahrad i kuchyní.

Tráva s vůní citronu
Tráva s vůní citronu (Zdroj: shutterstock.com)

Citronová tráva (latinsky Cymbopogon, anglicky lemon grass), česky správně voňatka a lidově citronela či vousatka citronová je statná, vytrvalá tropická tráva. Botanicky patří mezi trávy, konkrétně lipnicovité. Rod Cymbopogon zahrnuje přes 30 druhů a jeho původní domovinou je Malajsie, ve starém Egyptě tuto aromatickou rostlinku znali už před třema tisíci lety. Vyniká silnou citronovou vůní a využívá se zejména k dochucení pokrmů asijské kuchyně. Úzké dlouhé, tenké šedozelené listy dorůstají až do výšky 150 cm.

V létě venku

U nás se voňatka prodává ve svazcích, můžete ji ale také pěstovat doma. Ideálně se jí daří v nádobě, kterou od jara do podzimu umístíte v zahradě, na terase či balkoně, každopádně však na slunném místě. To vám zaručí vysoký obsah vonných silic. Citronela se dá pěstovat i v truhlíku za oknem nebo v bytě, na parapetu směřujícímu k jihu. Při letních vedrech jí však umístění za okenním sklem nemusí zrovna prospívat. Začne-li osychat, pomůže jí v tuto dobu přistínění nebo posunutí o kousek dál od okna.
Nejraději má dobře propustnou, hlinitopísčitou půdu. Potrpí si na vydatnou zálivku, ale nesnáší přemokření, proto je vhodnější zalévat ji, až když půda vyschne. Vodu používejte odstátou v pokojové teplotě. Pro zdárný růst potřebuje jednou týdně přihnojit vhodným kombinovaným hnojivem.

Na zimu dovnitř

Citronela je choulostivá na zimu. Krátkodobě sice snese i mírné mrazíky a zasněžení, ale před příchodem mrazivé zimy je třeba ji chránit. Umístěte ji v chladné, ale světlé místnosti s teplotou okolo deseti stupňů, kde při mírné zálivce přečká do jara. Můžete ji přechovat i v bytě. Na jižním okně s přiměřenou zálivkou zimu přestojí bez úhony a můžete dále sklízet.

Jak ji seženeme?

Donedávna se voňatka množila převážně dělením trsů, protože semena byla jen ojediněle dostupná. Nyní se již v nabídce zahradnických obchodů a prodejen se semeny objevuje. Pro klíčení vyžadue vyšší teplotu 20–25 °C. Ze semen klíčí jen malé procento, kolem 20–30 % (zbylá semena jsou tzv. „spící“, nevyklíčí v prvním roce). Doba klíčení trvá čtrnáct až třicet dnů. Vyséváme na povrch kvalitního substrátu, lehce zasypeme. Opatrně zalijeme. Poté zakryjeme výsevnou misku sklem nebo dáme do průhledného sáčku. Průběžně rosíme, aby vzcházející semínka nezaschla. Ale voňatku můžeme množit i „postaru“ dělením trsů – ve sklenici vody necháme zakořenit čerstvou lodyhu, odlomenou od matečné rostliny.  Jakmile vyrostou kořínky, přesadíme ji do zeminy v kořenáči.

Použití v kuchyni

Pokud si citronovou trávu koupíte v obchodě, vybírejte jen tu s pevnými stonky – měkké a pružné znamenají, že je přestárlá.  Spodní část stonku by měla být světle žlutá (téměř bílá), zatímco vrchní část má být zelená. Citronová tráva má pikantní chuť a aroma podobné citronu, přesto pokrmy neokyselí. Vyrovnává chuť ostrého koření, zdůrazňuje chuť máty. Voňatka se hodí do pokrmů z rýže, kuřete a ryb, výborně dochutí také jídla z krevet a darů moře. Zužitkuje se prakticky celá rostlinka, jemně pokrájené spodní části výhonků a cibulek se přidávají čerstvé do zeleninových salátů. Stonky jsou příliš tuhé k jídlu, ale můžete je nakrájet a osmahnout na oleji jako cibulku. Tužší konce stonků se používají k dochucení vývarů – před podáváním se ale odstraní. Čerstvou citronovou trávu lze nasekat do zeleninových salátů, sušené kousky se zase často přidávají do čajových směsí. Zvláště vynikající je kombinace se zeleným čajem. Nápoje z voňatky jsou opravdu lahodné. Listy se dají zmrazit i sušit, ale sušená podoba má méně výrazné aroma, proto se jí ke kuchyňským účelům používá méně.

Voňatka jako lék

Voňatka má pozitivní vliv na trávení a ve své domovině je využívána jako podpůrný prostředek při léčbě chřipky, malárie, žaludečních a nervových chorob. Čaj z citronové trávy podporuje schopnost koncentrace. Zevně se citrónová tráva používá při svalových bolestech, na rány a otoky. Voňatky se často používají k přípravě osvěžujících koupelí. Tráva má antiseptické a antibakteriální účinky, osvěžuje tělo i duši a povzbuzuje podporu trávení. Ošetřuje ústní dutinu. Výborně působí na imunitní systém, krevní oběh, proti depresím a bolestem zad. Citronela léčí nejen špatné trávení, infekce, edémy, zvětšené póry, ale i mastnou pokožku. Vůně voňatky je vhodná při aromaterapii na dlouhé cesty a při špatném vstávání. Projasňuje kožní skvrny a osvěžuje pleť.

TIP

Citronová polévka s krevetkami

Na lžíci oleje opečeme 100 g krevetek smíchaných se čtyřmi stroužky rozetřeného česneku. Osolíme, opepříme a vyjmeme. Citron nebo limetku umyjeme horkou vodou, nakrájíme na plátky a orestujeme nasekaným kouskem zázvoru, pokrájeným stonkem citronové trávy a dvěma pokrájenými šalotkami. Podlijeme 100 ml silného vývaru a 100 ml bílého vína a trochou rybí omáčky, vaříme asi 15 minut na mírném ohni. Přecedíme přes síto, přivedeme znovu k varu, přidáme krevety a ochutíme rybí omáčkou. Ozdobíme kouskem čerstvého koriandru.

Jehněčí kotlety v koriandrovo-sójové omáčce

Jehněčí kotlety naporcujeme, ochutíme solí a pepřem. Naložíme je do marinády, kterou připravíme ze sladké sójové omáčky, oleje, rozdrcených semínek koriandru, špetky pepře a nakrájené citronové trávy. Necháme asi 12 hodin marinovat v chladničce. Opečeme je po obou stranách na grilu a podáváme s dresinkem z bílého jogurtu, utřeného česneku a čerstvého oregána.

Text: Gabriela Koulová

Publikováno: 10.04.2019

Mohlo by vás dále zajímat

Recept na marinované maso v citrónové trávě s nudlemi

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Už jste slyšeli o citrónové trávě? Je to zajímavá bylinka, kterou lze přidat do koktejlů, ale také s ní vylepšit třeba grilované maso. Její vůně vás doslova dostane.

Jak pěstovat citronové rostliny

Reportáž o citronovvých rostlinách - jak je pěstovat. Druhy citronových rostlin.

Vepřové závitky s jablky a celerový salát s jablky

Dnes si v rámci naší soutěže připravíme recept z Prahy. Paní Ivana Jablečníková nám uvaří vepřové závitky s jablky a celerový salát s jablky.

Balzám na rty

Petra Herzová nám ukáže, jak vyrobit přírodní balzám na rty z několika ingrediencí.

Výroba domácí kosmetiky

Pomocí hřebíčku se dá nejen vařit, ale zároveň je skvělý i při výrobě domácí kosmetiky, nebo repelentu. Poradíme, jak z hřebíčkové tinktury, alkoholu, citronové trávy, meduňky a levandule vytvořit domácí parfém.

Recept na thajský kuřecí krém

Kuřecí krém je ideální variace na využití kuřecího masa z kostry. A my toto jídlo vylepšíme. Základem bude thajská polévka Tom Kha Gai.

ČTĚTE DÁLE

Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek
Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek

Rostliny

Kozlík lékařský je bylina, která je známá svými uklidňujícími účinky. Byla používána již od starověku k léčbě různých zdravotních problémů.

Kohoutek věncový připomíná koukol
Kohoutek věncový připomíná koukol

Rostliny

Kohoutek věncový (Lychnis coronaria) je okrasná rostlina, která svým vzhledem připomíná koukol (Agrostemma githago). Obě rostliny mají nápadné květy.

Víte, co je maklura oranžová?
Víte, co je maklura oranžová?

Rostliny

Maklura je fascinující rostlina, která je známá svými nápadnými oranžovými plody. Pochází z jihovýchodních oblastí Spojených států, je velmi oblíbená.

Jak přimět kaktusy, aby kvetly
Jak přimět kaktusy, aby kvetly

Rostliny

I když jsou kaktusy často považovány za drsné a nenáročné rostliny, jejich květy jsou opravdovým zázrakem přírody. Jak na to, aby kvetly?

Jak je to se slunečnicí podle řeckého mýtu
Jak je to se slunečnicí podle řeckého mýtu

Rostliny

Slunečnice jsou nejen symbolem léta a optimismu, ale také mají své místo v řecké mytologii. Podle mýtu se slunečnice zrodila z nešťastné lásky.

Nádobové rostliny spojují dům se zahradou
Nádobové rostliny spojují dům se zahradou

Rostliny

Nádobové rostliny jsou velmi oblíbené a letní zahradu, terasy anebo domovní vchody či balkony si bez nich už ani nedovedeme představit. Pro výsadbu do nádob existuje mnoho oblíbených druhů, každý si může vybrat „tu svou“ květinu, stromek, či letničku.

Plevele jako půdní indikátory – 2. část
Plevele jako půdní indikátory – 2. část

Rostliny

Některé plevele můžeme na svých zahradách úmyslně tolerovat. Nejčastěji jsou to jednoleté rostliny, které však nesmějí poskytovat útočiště vytrvalým plevelům. Některé druhy využijeme k sušení, jako například fenykl obecný, kopr vonný nebo brutnák lékařský. Z jiných druhů může být účinné zelené hnojení a další druhy s barevnými květy a zajímavou vůní poslouží jako skvělé lákadlo pro motýly, čmeláky a včely.

Opomíjená něžná mařinka
Opomíjená něžná mařinka

Rostliny

V naší přírodě roste spousta zajímavých bylin, které časem upadly v zapomnění. U mnoha z nich jsou ale věky ověřené léčivé účinky tak významné, že se k nim rádi opět vracíme. Mařinka vonná neboli svízel vonný je jednou z takových bylin. Můžeme ji nasbírat ve volné přírodě, nebo vysadit na zahradě a pak ji využívat, a to hned několika zajímavými způsoby.

Měsíček lékařský je nejen bylinkou pro dobrou náladu
Měsíček lékařský je nejen bylinkou pro dobrou náladu

Rostliny

Pokud hledáte bylinku, kterou si snadno vypěstujete na své zahradě, a bude také účinná na různé zdravotní obtíže, určitě nešlápnete vedle s měsíčkem lékařským. Jeho žluté a oranžové květy najdete nejen v bylinných čajích, je to také skvělý pomocník i v podobě přírodní kosmetiky a nesmí chybět ani ve zdravých pokrmech. Věděli jste, že je neméně populární v mnoha kultivarech ve floristice?

Kamyšník přímořský – mokřadní plevel, který často uniká pozornosti
Kamyšník přímořský – mokřadní plevel, který často uniká pozornosti

Rostliny

Kamyšník je mokřadní plevel a vytrvalá rostlina, která úporně setrvává na stanovišti díky mohutnému kořenovému systému. Semena se šíří pomocí vody i zvířat.

Co má jaterník společného s játry?
Co má jaterník společného s játry?

Rostliny

Jaterníky jsou malé vytrvalé byliny, které obvykle rostou nízko nad zemí. Pěstování jaterníků v zahradách je odvislé od jejich specifických požadavků.

Květinky jak z pokojíčku pro panenky
Květinky jak z pokojíčku pro panenky

Rostliny

Mini pokojové rostliny jsou vlastně taková miminka běžně pěstovaných pokojovek. Hodí se do malých bytů a skrytých zákoutí a péče o ně není nijak náročná.