Tráva s vůní citronu

Vypadá jako plochá pažitka a krásně voní. Původně exotická citronová tráva je bylinková trvalka, která si našla cestu do našich zahrad i kuchyní.

Tráva s vůní citronu
Tráva s vůní citronu (Zdroj: shutterstock.com)

Citronová tráva (latinsky Cymbopogon, anglicky lemon grass), česky správně voňatka a lidově citronela či vousatka citronová je statná, vytrvalá tropická tráva. Botanicky patří mezi trávy, konkrétně lipnicovité. Rod Cymbopogon zahrnuje přes 30 druhů a jeho původní domovinou je Malajsie, ve starém Egyptě tuto aromatickou rostlinku znali už před třema tisíci lety. Vyniká silnou citronovou vůní a využívá se zejména k dochucení pokrmů asijské kuchyně. Úzké dlouhé, tenké šedozelené listy dorůstají až do výšky 150 cm.

V létě venku

U nás se voňatka prodává ve svazcích, můžete ji ale také pěstovat doma. Ideálně se jí daří v nádobě, kterou od jara do podzimu umístíte v zahradě, na terase či balkoně, každopádně však na slunném místě. To vám zaručí vysoký obsah vonných silic. Citronela se dá pěstovat i v truhlíku za oknem nebo v bytě, na parapetu směřujícímu k jihu. Při letních vedrech jí však umístění za okenním sklem nemusí zrovna prospívat. Začne-li osychat, pomůže jí v tuto dobu přistínění nebo posunutí o kousek dál od okna.
Nejraději má dobře propustnou, hlinitopísčitou půdu. Potrpí si na vydatnou zálivku, ale nesnáší přemokření, proto je vhodnější zalévat ji, až když půda vyschne. Vodu používejte odstátou v pokojové teplotě. Pro zdárný růst potřebuje jednou týdně přihnojit vhodným kombinovaným hnojivem.

Na zimu dovnitř

Citronela je choulostivá na zimu. Krátkodobě sice snese i mírné mrazíky a zasněžení, ale před příchodem mrazivé zimy je třeba ji chránit. Umístěte ji v chladné, ale světlé místnosti s teplotou okolo deseti stupňů, kde při mírné zálivce přečká do jara. Můžete ji přechovat i v bytě. Na jižním okně s přiměřenou zálivkou zimu přestojí bez úhony a můžete dále sklízet.

Jak ji seženeme?

Donedávna se voňatka množila převážně dělením trsů, protože semena byla jen ojediněle dostupná. Nyní se již v nabídce zahradnických obchodů a prodejen se semeny objevuje. Pro klíčení vyžadue vyšší teplotu 20–25 °C. Ze semen klíčí jen malé procento, kolem 20–30 % (zbylá semena jsou tzv. „spící“, nevyklíčí v prvním roce). Doba klíčení trvá čtrnáct až třicet dnů. Vyséváme na povrch kvalitního substrátu, lehce zasypeme. Opatrně zalijeme. Poté zakryjeme výsevnou misku sklem nebo dáme do průhledného sáčku. Průběžně rosíme, aby vzcházející semínka nezaschla. Ale voňatku můžeme množit i „postaru“ dělením trsů – ve sklenici vody necháme zakořenit čerstvou lodyhu, odlomenou od matečné rostliny.  Jakmile vyrostou kořínky, přesadíme ji do zeminy v kořenáči.

Použití v kuchyni

Pokud si citronovou trávu koupíte v obchodě, vybírejte jen tu s pevnými stonky – měkké a pružné znamenají, že je přestárlá.  Spodní část stonku by měla být světle žlutá (téměř bílá), zatímco vrchní část má být zelená. Citronová tráva má pikantní chuť a aroma podobné citronu, přesto pokrmy neokyselí. Vyrovnává chuť ostrého koření, zdůrazňuje chuť máty. Voňatka se hodí do pokrmů z rýže, kuřete a ryb, výborně dochutí také jídla z krevet a darů moře. Zužitkuje se prakticky celá rostlinka, jemně pokrájené spodní části výhonků a cibulek se přidávají čerstvé do zeleninových salátů. Stonky jsou příliš tuhé k jídlu, ale můžete je nakrájet a osmahnout na oleji jako cibulku. Tužší konce stonků se používají k dochucení vývarů – před podáváním se ale odstraní. Čerstvou citronovou trávu lze nasekat do zeleninových salátů, sušené kousky se zase často přidávají do čajových směsí. Zvláště vynikající je kombinace se zeleným čajem. Nápoje z voňatky jsou opravdu lahodné. Listy se dají zmrazit i sušit, ale sušená podoba má méně výrazné aroma, proto se jí ke kuchyňským účelům používá méně.

Voňatka jako lék

Voňatka má pozitivní vliv na trávení a ve své domovině je využívána jako podpůrný prostředek při léčbě chřipky, malárie, žaludečních a nervových chorob. Čaj z citronové trávy podporuje schopnost koncentrace. Zevně se citrónová tráva používá při svalových bolestech, na rány a otoky. Voňatky se často používají k přípravě osvěžujících koupelí. Tráva má antiseptické a antibakteriální účinky, osvěžuje tělo i duši a povzbuzuje podporu trávení. Ošetřuje ústní dutinu. Výborně působí na imunitní systém, krevní oběh, proti depresím a bolestem zad. Citronela léčí nejen špatné trávení, infekce, edémy, zvětšené póry, ale i mastnou pokožku. Vůně voňatky je vhodná při aromaterapii na dlouhé cesty a při špatném vstávání. Projasňuje kožní skvrny a osvěžuje pleť.

TIP

Citronová polévka s krevetkami

Na lžíci oleje opečeme 100 g krevetek smíchaných se čtyřmi stroužky rozetřeného česneku. Osolíme, opepříme a vyjmeme. Citron nebo limetku umyjeme horkou vodou, nakrájíme na plátky a orestujeme nasekaným kouskem zázvoru, pokrájeným stonkem citronové trávy a dvěma pokrájenými šalotkami. Podlijeme 100 ml silného vývaru a 100 ml bílého vína a trochou rybí omáčky, vaříme asi 15 minut na mírném ohni. Přecedíme přes síto, přivedeme znovu k varu, přidáme krevety a ochutíme rybí omáčkou. Ozdobíme kouskem čerstvého koriandru.

Jehněčí kotlety v koriandrovo-sójové omáčce

Jehněčí kotlety naporcujeme, ochutíme solí a pepřem. Naložíme je do marinády, kterou připravíme ze sladké sójové omáčky, oleje, rozdrcených semínek koriandru, špetky pepře a nakrájené citronové trávy. Necháme asi 12 hodin marinovat v chladničce. Opečeme je po obou stranách na grilu a podáváme s dresinkem z bílého jogurtu, utřeného česneku a čerstvého oregána.

Text: Gabriela Koulová

Publikováno: 10.04.2019

Mohlo by vás dále zajímat

Recept na marinované maso v citrónové trávě s nudlemi

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Už jste slyšeli o citrónové trávě? Je to zajímavá bylinka, kterou lze přidat do koktejlů, ale také s ní vylepšit třeba grilované maso. Její vůně vás doslova dostane.

Jak pěstovat citronové rostliny

Reportáž o citronovvých rostlinách - jak je pěstovat. Druhy citronových rostlin.

Bezinková limonáda

Bylinkové čaje zná každý, ale bylinné šťávy jsou též osvěžující a velmi zdravé.

Recept na cuketové Kaskarikas po Rychvalsku

V sezóně cuket je každý recept dobrý. Nabízíme vám recept, kde ani cuketové slupky nepřijdou nazmar.

Malinovka z červené řepy

Malinovka z červené řepy

Co můžu vyrobit z bezových květů

Co můžu vyrobit z bezových květů

ČTĚTE DÁLE

Co s rajčaty po sklizni
Co s rajčaty po sklizni

Rostliny

Pokud si rajčata pěstujeme sami, můžeme si je utrhnout prakticky kdykoli na ně máme chuť a také až jsou opravdu zcela zralá. Jak je zpracovat při velké úrodě?

Chutnou cizrnu můžete mít z vlastní zahrady
Chutnou cizrnu můžete mít z vlastní zahrady

Rostliny

Cizrna je zajímavá luštěnina, která se dá pěstovat i v našich podmínkách. Jak ji pěstovat, se dozvíte v našem článku. A přidáme i jeden chutný recpept.

Tato ohnivá kráska z tropů se do našich končin nehodí
Tato ohnivá kráska z tropů se do našich končin nehodí

Rostliny

Příroda je tak bohatá na nejrůznější druhy, že člověku až zrak přechází, když vidí některé z nich v plném květu a touží je vysadit do své zahrady.

Vypěstujte si své vlastní sazeničky exotického ovoce
Vypěstujte si své vlastní sazeničky exotického ovoce

Rostliny

K vypěstování vlastního exotického ovoce využijte jejich pecky, nebo nechat zakořenit část z ovoce a pak jen zasadíte do substrátu.

Vypěstujte si fenykl, prospívá našemu zdraví
Vypěstujte si fenykl, prospívá našemu zdraví

Rostliny

S fenyklem sladkým se setkáváme na našich zahradách poměrně zřídka. Díky snadnému způsobu pěstování bychom mu mohli na svých zahradách věnovat více prostoru.

Vavřín ušlechtilý zůstává zelený po celý rok
Vavřín ušlechtilý zůstává zelený po celý rok

Rostliny

Vavříny jsou známé již od dob starého Říma. Tehdy se věřilo, že přinášejí bohatství a štěstí. Císařové a vítězové olympijského klání byli korunováni věnci z vavřínových listů.

Vypěstujte si letničky pro suchou vazbu
Vypěstujte si letničky pro suchou vazbu

Rostliny

Oblíbené letničky jsou skvělou volbou do zahrady, které nejenže přinášejí krásné květy, ale také mohou být vhodné pro suchou vazbu.

Reo – atraktivní pokojová rostlina několika barev
Reo – atraktivní pokojová rostlina několika barev

Rostliny

Reo, známá také jako Tradescantia spathacea, je atraktivní pokojová rostlina, která zaujme svými barevnými listy a nenáročnou péčí.

Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek
Kozlík lékařský není dobrý jen na spánek

Rostliny

Kozlík lékařský je bylina, která je známá svými uklidňujícími účinky. Byla používána již od starověku k léčbě různých zdravotních problémů.

Kohoutek věncový připomíná koukol
Kohoutek věncový připomíná koukol

Rostliny

Kohoutek věncový (Lychnis coronaria) je okrasná rostlina, která svým vzhledem připomíná koukol (Agrostemma githago). Obě rostliny mají nápadné květy.

Víte, co je maklura oranžová?
Víte, co je maklura oranžová?

Rostliny

Maklura je fascinující rostlina, která je známá svými nápadnými oranžovými plody. Pochází z jihovýchodních oblastí Spojených států, je velmi oblíbená.

Jak přimět kaktusy, aby kvetly
Jak přimět kaktusy, aby kvetly

Rostliny

I když jsou kaktusy často považovány za drsné a nenáročné rostliny, jejich květy jsou opravdovým zázrakem přírody. Jak na to, aby kvetly?